| 五招选购优质橄榄油 |
| 2012-7-12 |
人们选购食用油越来越讲究，橄榄油备受青睐。但是目前市场上销售的橄榄油有多种品牌，价格也不尽相同，消费者如何才能挑选到优质的橄榄油？
一看品名分类。橄榄油的名称按其等级由高至低分为特级初（原生）榨橄榄油、原生橄榄油、普通原生橄榄油、油橄榄果渣油等。
二看加工工艺。如果是特级初榨（原生）橄榄油，通常是冷榨和精炼而成。按照新的食用油管理办法，加工方法必须在产品外包装上注明。
三看装瓶地点。进口橄榄油分原装和分装两种，前者的安全概率相对高。可从油瓶背面下方的食品条码区分二者。如果条码是60或者69开头，就很可能是大桶进口，然后国内分装。意大利原装的条码是80或83开头，希腊的条码是520开头，西班牙则是84开头。
四看产品包装。橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，因此，建议购买用深色玻璃瓶或不易透光的器皿包装的，这样保存的时间会较长，且营养不易被破坏。
五看品质证书。合法进口的橄榄油应有出口国官方证书、品质证明文件、中国官方证书等。国外厂商的质量认证很重要，其中HACCP 危险分析与关键点控制认证及ISO9001质量管理系统认证，能证明该厂商的规模和正规程度。（褚学林）
泡水、煮粥掉色严重“上妆”枸杞色诱消费者
“从电视上得知有的枸杞掉色，我就洗了洗自己买的枸杞，手接着就红了。”日前，莱阳市民张女士打电话来大倒苦水，称自己买到了染色枸杞。随后张女士又跑了几趟市场，买回来好几种枸杞挨个儿试验，试验结果让她吓了一大跳。
在张女士家中，笔者看到洗枸杞的水、用枸杞煮出的粥都泛红。张女士当场又试验了一次，取出少许枸杞放入清水中，稍微搅拌后，水变成了红色，再用手洗一遍，水基本就成了暗红色。随后，张女士又反复洗了几遍，笔者看到枸杞洗到第三遍时，水依然是红色的，只不过颜色较淡，而且有的枸杞已经变形损坏了。
张女士说，她买的枸杞每斤20元，摊主强调这是宁夏产的上等货，自然风干，绝对保持枸杞的天然本色。
市场上染色枸杞情况如何？在莱阳一家果品批发市场笔者了解到，按成色和质量不同，目前枸杞价格在每斤40元到50元之间，产地多在宁夏一带。当笔者向摊主们提出枸杞染色的问题时，一名摊主说：“你别要太红的，看上去很漂亮的，都是用了颜色的。”
随后笔者又来到一家大型超市，发现这里的枸杞比外面市场上的红多了。“枸杞是哪产的，怎么看着这么红呢？”“宁夏枸杞，新的。”看到笔者很怀疑，一名售货员一再强调，枸杞质量绝对没问题。
带着买来的几份枸杞，笔者来到莱阳市质监局化验室咨询食品方面的相关专家。“这个颜色应该不算掉色，是一种橙黄色，并不是我们看到枸杞本身的红色。”把几份枸杞泡在水中时，董科长说，“枸杞遇水后溶解出橙黄色的物质很正常。枸杞本身就是红色的，见水以后，有一些色素或者有一些成分溶解出来，也是很正常的，不能说放到水里看到有颜色了，就说它染色了。”但特别红的，就要小心了。
据介绍 ，国家对枸杞的种植技术和生产加工技术都做了要求，其中特别提到“严禁用硫磺熏制或染色加工”。判断枸杞是不是染过色，其实有个很简单的办法，那就是观察枸杞的底部是不是有个小白点。“如果小白点是白色的话，说明没有染色，因为染色不会只染到主体而染不到根蒂部分。染过色的枸杞，根蒂处应该也是红色。如果被硫磺熏蒸过，则呈深褐色。”
董科长还介绍了几个鉴别染色枸杞的简单方法。第一个就是看大小，个头比较大的好一些。然后看颜色，颜色非常鲜红的，就很可能是染色的。除了外观，正品枸杞掰开以后，种子的含量比较多，约为20个左右。此外，正品枸杞泡到水里以 后，大部分都应该是漂浮在水面上的。
他还提醒，目前还有白芝麻“洗水”变黑芝麻，红衣花生“洗澡”身变白，葡萄干入水清水变“绿茶”等现象，消费者选购时一定要谨慎
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