|
在超市的货架上我们能看到琳琅满目的食用油，但很多人并不懂得如何挑选，一般觉得贵的就是好油，其实便宜的油里也有好油，今天就教教大家怎么挑选。
1，看配料
国家规定，转基因食物应该在标签上进行明显的标识，虽然目前没有证实转基因食品对人体有害，但为了身体健康，选择食用油的时候，还是建议选择非转基因的食用油，因此在购买的时候，一定要仔细观察配料表，看是否添加了转基因的原料。
2，看营养成分
正规的食用油包装上都会标明营养成分，我们先看脂肪和维生素E的含量，含量越高，就说明营养成分越好，品质也就越高。再看胆固醇和钠的含量，一定要是零，否则品质不好，而且这种油不建议年纪大的人食用，因为中老年人不适宜摄入过多的胆固醇。
3，看加工工艺
目前食用油的加工工艺一般有压榨和浸出两种，压榨使用的是纯物理的方式，成本更高，保留了更多的营养物质，制作过程中产生的有害物质也少。浸出的成本低，是将原料融于有机溶剂，再通过高温提取出来的方式，其过程中难免会有溶剂残留，一般情况下，压榨工艺的食用油相对浸出价格会高一些，建议购买压榨工艺的食用油。
4，看食用油等级
根据国家标准，食用油要根据精炼的程度，分为一级、二级、三级和四级，并不是说等级越高，品质越高，它们其实各有优缺点。一级油和二级油精炼程度高，杂质少，炒菜时候无油烟等特点，适合爆炒和油炸，但精炼过度导致营养成分有所损耗。三级油和四级油精炼程度低，杂质比较多，炒菜时候油烟也比较大，适合低温烹饪，最大程度保留了营养。无论是哪一级别的油，只要符合国家标准都是可以食用的，可以根据自己的需求选择。
油是我们生活中的必备调味品，但如果油储存不当，就有可能对我们的身体产生伤害。
·光线照射
油脂暴露于阳光下的时候，很容易发生氧化反应，产生不好的物质，原有的营养物质也会遭到破坏。所以在储存的时候，应该避光保存，放在阴凉处。
·接触空气、水分
油脂经常接触空气，会和空气发生氧化，加速变质，和水分接触后，会发生水解作用导致油品氧化，水分也有利于微生物的繁殖，使得油脂快速酸败变质，所以，要避免油脂经常和空气接触，也要避免水滴到油瓶中。
·适当温度
很多人为了方便，会将食用油放置在煤气灶旁边，但是高温会使得油脂加速酸败变质，一般的油脂需要室温保存，避免高温也要避免冷冻，以免破坏油脂原来的组织结构。
·容器材质
大部分食用油会使用塑胶容器盛装保存，但不建议那么做，因为塑胶成分容易和油脂发生反应，建议选择玻璃瓶或铁盒进行盛装。
食用油是人几乎每天都要吃的，这样重要的食物应该好好挑选和保存，避免对身体产生损害。
“土榨花生油是纯手工做的，比机器压出来的油更健康！”
王婆婆往家里买了一瓶没带标签的食用油，神神秘秘地说这是从“手工榨油作坊”购买的，手工榨出的油有效成分流失更少，营养价值更高。
然而王婆婆不知道的是，花生特别容易长黄曲霉，她买油的那家小作坊就是产品黄曲霉素超标的“惯犯”。真拿这壶油炒菜，可能会让全家人上吐下泻不说，还会患上肝炎等疾病，严重会诱发癌症，造成人死亡。
|
2855951771 
