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近日，京东超市联合京东C2M智造平台发布《2022年中国花生油趋势洞察行业白皮书》。
《白皮书》显示：中国花生油市场已进入精细化深耕阶段，人均消费支出呈现出逐年增长的趋势。从南方到北方，从川菜到鲁菜，更营养、更美味、油烟更少的花生油已经成为中国老百姓烹饪绝对主力用油。
作为食用油消费主阵地，京东平台花生油销量持续高增长，位居食用油第一油种，2022年，京东花生油销售额同比增长23.2%，是线上行业整体增速的1.3倍数，是线上市场的重要驱动力。
面对中国花生油的发展新趋势，品牌企业应当如何发力布局，聚焦哪些方面的产品研发，又该在哪些赛道争取突破呢？
花生油市场进入精细化深耕阶段，京东成线上销售主阵地
花生油在我国发展历史已久，在经历了快速增长后，市场开始重视花生油品质提升，花生油的生产和销售标准也提升到新的层级。食用油消费呈现出多元化的特点，消费者健康意识觉醒，选购时更加关注营养成分、功效，花生油行业开始进入精细化、品质化、场景化的发展阶段。
消费升级趋势下，我国居民在烹饪食材用料上趋向品质化、高端化，吃“好"油趋于常态化
数据显示，人均消费支出呈现出逐年增长的趋势，消费升级也使得居民在烹饪食材、用料上会选择品质化，高端化的新鲜食材。而在选购花生油时，半数以上的消费者，愿意花更多的钱购买更高品质的花生油，吃“好”油越来越常态化。
花生油高营养价值逐渐被认知，高油酸成分日益受青睐
近年来部分品牌开始推出高油酸花生油，主打“营养成分高、健康”的特性，定位高端市场。其产品是通过选育特殊花生品种，使其原料中单不饱和脂肪酸的含量大大增加，从而达到油品更营养、稳定性高的特性。
京东花生油持续高增长，位居食用油第一油种，市场增速领先行业，是线上市场的重要驱动力
作为食用油消费主阵地，京东平台花生油销量持续高增长，销售额占京东食用油总销售额的比例为32%，位居第一。2022年，京东花生油销售额同比增长23.2%，是线上行业整体增速的1.3倍数，是线上市场的重要驱动力。
花生油消费升级趋势显著，高价位花生油销售额比例近年来不断扩张
从价格维度分析，花生油消费升级趋势显著，高价位花生油销售额比例近年来不断扩张。2022年保持在每升26元的价格水平，每件单价150-200元之间的花生油销售额比例呈现出不断扩大的趋势。从每升单价看，30-35元/升价格段销售额近三年持续走高，消费结构升级明显。
物理压榨技术帮助提升行业标准，古法压榨等原生态工艺受消费者青睐，产品增速显著
从制作工艺维度上，由于花生含油量高，市面上的花生油都是采用更为安全、使产品风味更好的压榨法制油。在压榨法中，冷榨法更能保留营养物质，但是出油率较低，因此冷榨花生油占比极低。市面上的花生油都以热榨为主。在各品牌的主打工艺中，“古法压榨”、“土榨”等与“原生态”强关联的工艺压榨出的花生油销售额增速迅猛。
花生油品牌集中度高，老字号品牌地位稳固，市场份额逐渐向头部企业集中
在品牌方面，花生油品类品牌集中度高，CR3（业务规模前三名）品牌占据市场份额近8成，且逐年提升；CR5品牌占据9成以上市场份额，头部品牌地位稳固。其中，鲁花市场份额排名头位，胡姬花等品牌同比高速增长，市场份额进一步提升。
花生油成国民烹饪用油，5大趋势引领行业未来
中国花生油市场快速发展升级的背后，是消费群体的巨大需求。
数据显示，京东花生油用户规模不断增加，最近一年增速达17.5%。分月度来看，双十一、618等促销月，以及春节、中秋节前后都是用户消费高峰期。
已婚家庭为主，用户结构年轻化，30岁以下人群高增长，用户购买力增强，促销敏感度高
消费者群体中，已婚家庭用户是京东花生油的主力消费群体，男女用户比例相差不大，30-40岁消费者占比最高，但30岁以上，尤其是95后Z世代人群增速最高。不同用户对促销敏感度高，购买力中等偏上人群占比持续提升。
花生油高线城市消费突出，但市场同比增速广泛提升，花生油在用户中持续渗透
从地域分布来看，花生油消费者更加集中在经济相对发达的省份以及一二线城市，占比达到76%，这些地区的消费者生活水平更高，更注重食品的安全、健康，这种消费理念使得花生油品类有着更多的发展空间。同时，广东、山东等省份一直是我国传统花生产地之一，因此早就形成了食用花生油的饮食习惯，花生油购买偏好趋势明显。
同时，像吉林，上海等省份城市成为增速最快的地域，花生油的广泛渗透，使得花生油品类有着更多的发展空间。
2022京东花生油销售额前十省市：广东、北京、山东、天津、上海、河北、江苏、福建、辽宁、广西
2022京东花生油增速前十省市：吉林、上海、西藏、甘肃、河南、重庆、浙江、青海、黑龙江、江西
消费者使用花生油更多用于煎炒和烹炸，并广泛用于各大菜系，尤其是覆盖度较广的川菜和粤菜等
消费习惯上来看，近7成消费者每天都做饭，超半数家庭2-3人用餐，日常购买花生油频次相对稳定。但随着高端油、组合包装等形式的出现，用户客单价呈逐年上涨趋势。
在烹饪中，消费者使用花生油更多用于煎炒和烹炸，超3成消费者习惯用花生油烹饪川菜和粤菜。此外，花生油还常用于“煎炒”“炸”“蒸煮炖”等场景中。
4大典型人群：31-40岁持家有道一族为核心人群，30岁以下新晋厨房小白增速最快，厨房高阶平均消费金额最高，都市精致银发人群消费较为谨慎
依据京东大数据，《白皮书》对花生油消费群体进行了画像，分成了4大典型人员，分别是新晋厨房小白、持家有道一族、厨房高阶老手、都市精致银发。
其中31-40岁的持家有道一族占比超过半数，30岁以下新晋厨房小白增速最快，厨房高阶平均消费金额最高，都市精致银发人群消费较为谨慎。
花生油消费五大趋势
基于对过往及当下花生油消费市场的全面解析，《白皮书》呈现了花生油消费的五大趋势：
伴随着经济增长与需求升级，国民健康生活的意识增强，膳食均衡成为国民的饮食追求。膳食关键环节的食用油行业也进入了健康消费的新阶段。
以花生油为代表的食用油正在向精细化、品质化、场景化快速发展，引发消费端和生产端的相应变化，及时把握行业变化，精准把握市场脉搏，成为花生油企业决胜未来的关键。
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