当前我国核桃油生产情况

我国是世界最大的核桃生产国，核桃产量占世界总产量的一半以上。核桃生长适应性广，在全国20多个省（市、区）都有种植，其中，云南和新疆是我国最大的核桃主产区，年产量均超过100万吨，其次是四川和陕西，4省区合计产量占全国总产量的比重超过75%。

本世纪以来，我国核桃种植面积和产量不断增加。近十年，产量增速明显加快。2000年我国核桃产量只有31万吨，2010年首次突破100万吨至128万吨，2021年全国核桃总产量达到540万吨。我国核桃产量快速增加，除了面积持续增加外，单产提高也是重要原因。2000年我国核桃种植面积只有1100万亩，2010年增加至3600万亩，平均单产由28.2公斤/亩提高至35.6公斤/亩，2015年种植面积增加至4353万亩，平均单产达到76.5公斤/亩。近年来，我国核桃种植面积大幅增加，但由于新种核桃树尚未进入盛果期，核桃单产明显下降。未来随着近年新种核桃树进入盛果期，核桃产量将会继续增加。

核桃是药食两用果实，富含脂肪、膳食纤维、蛋白质和核桃多酚。核桃仁含油量高达60%～70%，核桃多酚具有良好的抗氧化活性，可以促进脑部神经发育，有提高记忆力的功效。2015年之前，我国核桃主要用于休闲小食品、食品配料和直接食用，用于榨油的数量很少。近几年，随着核桃产量的快速增加，国内核桃市场呈现供过于求的局面，导致核桃价格大幅下跌，核桃榨油优势开始显现，用于榨油的核桃数量不断增加，核桃油产量快速提高。据调查，2021年我国核桃油产量已超过10万吨，未来核桃油产量将会继续保持增加态势。