今年夏季欧洲南部的炙热高温，不只夺走许多生命和引发骇人的森林野火，也冲击橄榄树生长。面对北半球热浪一年比一年严重，橄榄油产业专家对未来价格飙升和可能供应短缺发出警讯。

市场研究公司Mintec的植物油和油籽专家霍兰德表示，气温过高时，橄榄树会提早落果以保留水分，或以损害树木健康的方式来结果。极端高温若出现在春季将特别危险，因为此时是橄榄树开花之时。

由于欧洲去年夏季创史上最热纪录，导致橄榄收成歉收，今夏温度再创新高，使今年的收成更令人担忧。霍兰德说，全球最大橄榄油生产国西班牙去年产量锐减至约62万吨，远低于近五年平均的约130万吨。

全球最大橄榄油品牌之一的翡丽百瑞（Filippo Berio）英国公司CEO赞雷表示，在经历去年产季的产量不足后，这个产业现在最不想看到再一次歉收，但目前一些迹象显示，事态正朝向这个方向发展。今夏高温席卷了大片地中海地区，带来科学家口中若非气候变迁否则绝不可能发生的「炎热地狱」。

这已影响西班牙，4月来不断出现热浪，气温迈向摄氏40度，意大利和希腊等橄榄油产国也一样。

整体损害程度要到10、11月的收成时节才能知晓，但霍兰德表示，预估今年产季的橄榄油产量将比近五年平均短少70万吨，减幅逾30%。

赞雷表示，橄榄油批发价格已比去年同期翻涨一倍，且所有迹象都显示下次收成将会歉收。他说：「这个产业已陷入危机。」