核桃油新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，易被消化吸收，是儿童发育期,女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。近年来，随着我国核桃产量的上涨，我国核桃油产量也在持续上涨。核桃油生产企业大多数规模较小，行业集中度相对较低，市场竞争较为激烈。未来，我国核桃油行业的市场规模将持续扩大，产品种类将不断创新，生产及加工技术水平将不断提升。

核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，属于食用油。核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。核桃油新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，易被消化吸收，是儿童发育期,女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。核桃油按用途分类可分为食用核桃油、药物制剂核桃油、化妆品用核桃油、工业核桃油等。