核桃油行业主管部门为国家发展和改革委员会、国家林业局以及国家市场监督管理总局等。国家发改委负责制定核桃油行业的发展政策和规划，明确发展目标、重点任务和政策措施，为核桃油产业的健康发展提供指导和支持。积极推动核桃油行业的科技创新和产业升级。

        国家林业局主要职能包括：组织、指导含核桃树在内的经济林等森林资源的管理；监督国有林业资产；审批重点林业建设项目；指导各类商品林和风景林的培育。国家市场监督管理总局主要负责市场综合监督管理。起草市场监督管理有关法律法规草案，制定有关规章、政策、标准，组织实施质量强国战略、食品安全战略和标准化战略，拟订并组织实施有关规划，规范和维护市场秩序，营造诚实守信、公平竞争的市场环境。负责食品安全监督管理。建立覆盖食品生产、流通、消费全过程的监督检查制度和隐患排查治理机制并组织实施，防范区域性、系统性食品安全风险。推动建立食品生产经营者落实主体责任的机制，健全食品安全追溯体系。组织开展食品安全监督抽检、风险监测、核查处置和风险预警、风险交流工作。组织实施特殊食品注册、备案和监督管理。 

        核桃油行业自律组织主要有中国植物油行业协会等。中国植物油行业协会主要负责调查核桃油等植物油行业的基本情况，了解国内外油脂油料生产、流通、加工、科研、消费等的发展动向和趋势，研究核桃油等植物油行业在发展方向、战略目标中的理论问题和实际问题，为政府主管部门制定我国植物油行业发展战略、方针、政策，提供依据和建议。协助政府主管部门加强对核桃油等植物油行业的行业管理和对核桃油等植物油市场的行政管理；组织企事业单位正确贯彻执行国家的方针政策、市场法规、条例、章程，监督企事业单位的市场行为；研究核桃油等植物油企事业单位在执行国家方针政策和生产经营方面的问题，向政府有关部门反映企业的合理意见和正当要求，维护企业的合法权益等。