近年来，食品安全一直受到许多民众的普遍关注，它已经成为了一个巨大的民生问题，但每年的食品抽查检测中还是会发现许多问题，这些抽查不合格的食品都严重的危害这我们的身体健康，因此我们需要高度重视。

这些食品中食用油就占很大一部分。要知道对于我们来说，食用油是我们日常生活中不可或缺的一部分，我们炒菜时需要放它，炸东西时也需要放它，有时就连煲个汤可能都需要它来点缀。

2023年4月，《消费者报道》整理和分析了国家及省级市场监督管理局于2021年4月至2023年4月公布的关于调和油产品的质量抽检情况。结果显示，监管部门在抽检中发现不合格调和油产品共计86批次，不合格指标主要涉及香精（乙基麦芽酚）、过氧化值、酸价、溶剂残留。

在质量抽检中，知名品牌如：金龙鱼、福临门、鲁花等，未出现不合格产品。所以，这些消费者熟知的大品牌还是值得信赖的！


食用油中常见致癌物质的种类及危害

1.苯并芘

苯并芘是一种强致癌物，长期食用含有该物质的食物或者吸入含有该物质的气体，会大大增加患上癌症的风险，尤其是肺癌、肝癌和肠胃道癌症等。

食用油中含有的苯并芘过高，一般是由于加工过程中油温过高，从而导致苯并芘的产生。苯并芘一旦被人体食用或吸入身体中就会快速与身体中的某些DNA组合，从而抑制人体内蛋白质的产生。

而众所周知，蛋白质是维持我们身体健康必不可少的物质之一，因此长期食用含有苯并芘的食物，不仅会对我们的免疫系统造成影响，使我们的免疫力下降，还会引发我们身体其他的问题。例如，增加了我们患心脑血管疾病的风险。

2.黄曲霉素

黄曲霉素也是食用油中常见的强致癌物，它是黄曲霉菌产生的一种有毒代谢物质，长期食用含有该类物质的食用油会导致人们肝脏、肾脏等器官功能衰竭，从而使患上癌症、免疫毒性病的风险大大提高。

黄曲霉菌喜爱生活在温暖潮湿的环境中，玉米、大豆、花生、小麦等是它经常寄居的地方，而我们都知道大豆和花生是食用油的主要成分之一，因此一旦发现原材料变质，我们就要立刻舍去，以免造成更大的危害。

黄曲霉素B1是食品加工中最常出现的种类，只要摄入人体1mg，就有可能使人体发生癌变，如果大量摄入，就会引发急性中毒，从而危害到我们的生命，因此我们在买食用油时一定要注意买经过检验的食用油。

3.高价酸

高价酸又叫做酸值，这一般是食用油储存不当变质导致的，长期食用含有该类食用油的人会引起胃病、肝病等疾病的产生。

在油脂上升的过程中，酸价也会随之上升，从而导致醛、酮等化学物质的含量升高。这些物质会破坏食用油中的脂溶性维生素，使食用油发生变质。造成这种现象的一般原因，是由于生产工艺不达标或者储存温度过高导致的。

如何选择正确的食用油？

食用油的安全问题对于我们来说是十分重要的，人们食用含有大量致癌物质的食用油后会出现肠胃不适、腹泻等问题，严重的会引发我们肝脏功能的损害还有可能会患上癌症，因此我们一定要具备选择正确食用油的方法。

1.选择正规的购买渠道

我们买食用油时一定要选择正规的大商场，不要为了图便宜去选择一些三无产品。正规的大超市和商场所上架的商品都是经过严格的质量检验的，都是符合国家食品安全标准的，这样我们也买着放心，吃着安心。

2.查看食用油信息

在我们购买食用油之前，一定要查看商标、配料表以及制作工艺，除此之外还应了解生产该食用油的商家是否有合格的资质，食用油的生产日期以及保质期等信息。我们国家生产的食品中这类信息缺一不可，且必须要有食品安全的标志。

3.看食用油的色泽和透明度

家里常用的食用油一般都呈现出黄色或者淡黄色，因此我们在购买食用油时也要选择颜色呈淡黄色或者是黄色的食用油，颜色越浅，说明精简程度越高，里面所含有的杂质也越少。但有一少部分植物油中会有沉淀物，颜色略深，但并不影响食用，可以放心使用。

4.按照家中需求够油

一些人可能会由于大桶油实惠或者买的越多越便宜，就囤积了许多食用油，但是长期放置的油会非常容易与空气接触，再加上长时间的光线，会是油脂加速变质，此时人们再食用就会使我们的健康受到影响。

食用油的种类有许多，我们要根据我们用处的不同，选择不同的食用油。例如，炒菜时，我们一般选用大豆油、花生油；凉拌时最好选用菜籽油、橄榄油；炖汤时则常选择使用选择玉米胚芽油、葵花籽油等。

这些食物油中致癌物质超多，不能用！

1.开封时间长的油

在科技如此发达的今天，有许多人家里是不怎么开火做饭的，每天的一日三餐大多是靠外卖来解决，只有有时候忽然来了兴致才会去做那么一次两次，因此买一瓶油开封很久后都用不完，而且在保质期没到之前，大多是不舍得把一瓶没吃几次的油给扔掉的。

但这样经过长期放置的油是不可以食用的。市面上常见的食用油一般拆封后半年内没有用完就会变质，主要是由于拆封后的油会有空气进去，而空气中所含有的细菌会导致食用油发生变质，从而使吃过这种食用油的人患病。

2.经过高温加热后的食用油

这类食用油通常也是不能食用的，但由于节约是我们中华民族的传统美德，因此炸过东西用的油我们往往都不舍得直接到掉，在没有用完之前会反复的使用，但殊不知道，这种经过高温加热后的油是万万不可食用的，会大大增加我们患上癌症的风险。

经过高温加热后的油会产生苯并芘，苯并芘的危害我们在之前也提到过了，因此经过高温加热过后的油我们一定不要在继续使用。如果继续使用，我们可能节约了买油的一点小钱，但会因为生病而花一笔更大的钱，而且我们自己也遭了罪，因此我们一定不要因小失大。

3.生产工艺不达标的食用油

这类食用油往往会出现在一些小作坊当中，随着社会的发展，这类作坊虽然面临着一些危机，但在一些乡镇地方还是可以生存下去的，有许多村里的村民也会在自己村的油作坊中买一些散装油。

但这类油在制作时很可能会被污染，因为小作坊中的消毒水平有限，而且基本上是达不到无菌状态的，原材料也达不到提纯的标准，有的可能还会发霉，所以我们在购买这类油作坊中的油时一定要慎重。