如何保障消费者“吃好油”？

选购油品要注意哪些？

主持人：我们国家现在出台了哪些食用油标准，在相关政策制定和实施过程中，如何能够有效的保障食用油的安全？

王兴国教授：目前的标准体系和几年前相比，已经有比较大的变化，逐步将好油的三个标准融入其中。

我们可以看到，有些油的包装上标明了植物甾醇含量多少、橄榄多酚含量多少等等，都是在向消费者宣传，油中含有一些好的物质。另外还有一些油，标明“零反式脂肪酸”，现在市场上有非常多，说明生产企业对于营养成分保存和避免有害物质生成做的比较好。

主持人：我们普通消费者在超市选油的时候，主要看哪些方面？能不能给我们一些建议？

王兴国教授：首先我们要选择相对合理的脂肪酸组成，有几个指标是非常重要的，比如说Omega-3和Omega-6的比值。

我在很多场合说，如果你选一种油，就选菜籽油。为什么菜籽油比较好？因为它的饱和脂肪酸含量低，油酸含量比较高，可以达到50%到60%左右。

你可以自己来调配调和油，多种油的调和会让脂肪酸会更均衡。

关于Omega-3和Omega-6的比值，菜籽油是1∶3、1∶4左右，大豆油可能在1∶10左右，花生油在1∶30左右，玉米油在1∶50左右，葵花籽油在1∶200左右。也就是说比值越大，离我们需要的差别越大。比如你选择葵花籽油，就搭配亚麻籽油；因为亚麻籽油的Omega-3含量高，葵花籽油的Omega-6含量高。

主持人：随着科技的发展，食用油的生产技术也在不断的进步，为消费者提供了更多的选择，为我们的健康生活也提供了更好的保障。非常感谢王教授给我们带来的真知灼见和干货满满的分享。相信很多朋友今后在选油用油方面也能越来越准确，越来越健康。