| 食用油的价格，什么样子的最便宜 |
| 2012-8-9 |
食用油的价格，什么样子的最便宜
食油价格放开后，广东市场上花生油独沽一味的局面打破了。玉米油、豆油、茶油、菜油、芝麻油、棕榈油、调和油.......任君选择。时下，一些消费者又时兴起买“即榨即卖”的花生油(即“土榨花生油”)了。这个“时兴”着实令人担忧。
据了解，一般正规油厂生产花生油有八九道程序，花生仁要经筛选和精炼(脱胶、脱磷、脱色、脱臭、脱水、除黄曲霉)等，而即榨即卖的花生油是未经精炼加工的毛油，胶质、水份、磷脂、黄曲霉都严重超标。加上从事“土榨”花生油的经营店，多是一些生产、储存场地小，环境卫生差的小店或小作坊，花生难免受潮发霉变质，霉变的花生是极易产生致癌物质——黄曲霉素;这些店和作坊又缺乏必要的检测手段。因而“土榨“花生油对人体存在潜在的危害。
据食油行家介绍，植物食用油中，主要含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸会增高胆固醇，使人易得高血压及血管硬化等疾病;而不饱和脂肪酸则能促进人体的新陈代谢和细胞合成。因此，油脂中不饱和脂肪酸的含量多少是衡量食油优劣的重要标准，而花生油所含饱和脂肪酸高达24%，大大高于其它植物食用油。与些相反，豆油、玉米油、芝麻油等植物油中不饱和脂肪酸则比花生油高，加上花生油的除曲(黄曲霉)问题一直没得到彻底解决，因此，花生油并不是理想的食用油。据了解，现在国际市场的食油消费趋向，是使用经合理搭配的调和油(多种植物油的混合)。香港居民现在也开始转用调和油。
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