| 食用油知识 ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸适宜比的推荐值 |
| 2012-9-7 |
关于ω -6和ω -3多不饱和脂肪酸适宜比的推荐值，各国及各专业组织不尽相同。加拿大是第一个提出ω-6和ω -3多不饱和脂肪酸推荐值的国家，成年男性摄入能量1255kJ／d，ω-6多不饱和脂肪酸推荐量为10g，ω-3多不饱和脂肪酸为1.6g，ω-6／ω-3为6.25：1，女性摄入能量8786kJ／d，ω-6推荐量7g，ω-3推荐量1.2g，ω-6／ω-3为5.8：1；195年日本专家建议多不饱和脂肪酸ω-6／ω-3为4：1；美国专家推荐ω-6／ω-3的适宜摄入比例为2.3：1，要达到这种推荐量，对于供能8386kJ的膳食，需ω-6PUFA6.7g、ω-3PUFA 2.9g，就目前美国的膳食摄入状况而言，要达到这一比值需增加4倍的鱼类摄入。1994年联合国粮农组织（FAO）推荐ω-6／ω-3为（5~10）：1，这一比值也为众多国际组织，如WHO、FAO以及儿科组织推荐给婴儿配方奶粉，因为人类母乳中ω-6／ω-3维持了这一适宜比值；作为中国营养权威机构中国营养学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中提出多不饱和脂肪酸ω-6／ω-3适宜比值为（4～6）：1。随着工农业的发展，由于油类的氢化加工工艺使植物油中所含有的ω-3PUFA（ALA）降低，由于家畜养殖多用含ω-6PUFA较多的谷类作为饲料，使肉类食品中的ω-3PUFA降低，膳食中ω-6／ω-3比值逐渐增加，要达到ω-6／ω-3比值为（4～6）：1，需增加火麻仁油等以及鱼类或鱼油的摄入。随着脂肪酸营养和生理功能以及与健康关系研究的深入，将推动对膳食脂肪酸构成比推荐值的修订，使之更加完善。
(文章来源于——中外高端食用油招商网)
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