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食用油知识 ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸适宜比的推荐值
2012-9-7
    关于ω -6和ω -3多不饱和脂肪酸适宜比的推荐值,各国及各专业组织不尽相同。加拿大是第一个提出ω-6和ω -3多不饱和脂肪酸推荐值的国家,成年男性摄入能量1255kJ/d,ω-6多不饱和脂肪酸推荐量为10g,ω-3多不饱和脂肪酸为1.6g,ω-6/ω-3为6.25:1,女性摄入能量8786kJ/d,ω-6推荐量7g,ω-3推荐量1.2g,ω-6/ω-3为5.8:1;195年日本专家建议多不饱和脂肪酸ω-6/ω-3为4:1;美国专家推荐ω-6/ω-3的适宜摄入比例为2.3:1,要达到这种推荐量,对于供能8386kJ的膳食,需ω-6PUFA6.7g、ω-3PUFA 2.9g,就目前美国的膳食摄入状况而言,要达到这一比值需增加4倍的鱼类摄入。1994年联合国粮农组织(FAO)推荐ω-6/ω-3为(5~10):1,这一比值也为众多国际组织,如WHO、FAO以及儿科组织推荐给婴儿配方奶粉,因为人类母乳中ω-6/ω-3维持了这一适宜比值;作为中国营养权威机构中国营养学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中提出多不饱和脂肪酸ω-6/ω-3适宜比值为(4~6):1。随着工农业的发展,由于油类的氢化加工工艺使植物油中所含有的ω-3PUFA(ALA)降低,由于家畜养殖多用含ω-6PUFA较多的谷类作为饲料,使肉类食品中的ω-3PUFA降低,膳食中ω-6/ω-3比值逐渐增加,要达到ω-6/ω-3比值为(4~6):1,需增加火麻仁油等以及鱼类或鱼油的摄入。随着脂肪酸营养和生理功能以及与健康关系研究的深入,将推动对膳食脂肪酸构成比推荐值的修订,使之更加完善。 (文章来源于——中外高端食用油招商网) http://www.gdsyyzs.com/ http://www.hxlyjx.com/

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