食用油新闻 岳阳食用油加工迈入新时代 |
2012-9-13 |
色泽黛青,对光略显金黄,嗅起来郁香扑鼻。近日,岳阳巴陵油脂公司技术研发中心主任熊巍林提着一瓶油向记者介绍:“这是我们脱皮冷榨工艺的新产品!上个月建成投产的10吨/日脱皮冷榨中试生产线,刚刚通过省科技厅组织的专家团队的验收。”这标志着岳阳油脂的加工工艺进入了一个崭新时代。
带皮加工不仅降低了菜子油质,也降低了菜子粕的蛋白含量和营养价值;传统制油工艺的高压、高温作用,使菜子料胚发生了显著的化学变化,导致菜子油色泽深褐,气、味不佳。因此,菜子脱皮冷榨加工已成为了菜子加工技术的重要研究方向。2009年,省科技厅组织实施了重大科技专项“油菜产业化关键技术研究及示范”项目,由湖南农大教授官春云院士领衔,巴陵油脂承担了子项目“菜子油快速脱蜡技术研究及应用”。该公司科技带头人包李林带领科研团队,经过3年艰辛攻关,终获成功。
熊巍林称,热榨改冷榨,是一个划时代的转变,从营养、生态的角度是一个大进步。脱皮冷榨,去除了菜子皮,无需蒸炒,压榨出来的毛油质量如色泽、酸值等指标远远好于预榨毛油。通过精密仪器检测分析,脱皮冷榨菜子油脂肪酸组成合理,维生素E、甾醇等营养成分保留量高,营养价值远远高于传统工艺制取的菜子油。
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