| 食用油知识 你知道小磨香油是如何加工而成的吗？ |
| 2012-9-24 |
香油是日常必备的调味品，它为我们的生活增添了很多色彩。那么，你知道香油设如何制作的吗？下面就由小编带领大家共同探讨一下这个问题。
小磨油之香，更在于传统工艺技术之巧。
勤劳智慧的天中人早在明代就摸索了一套小磨油的制作工序。首先是选料炒籽，选成熟饱满，干湿适中的新芝麻，用簸箕煽或用筛子筛掉各种杂质，也可用清水漂洗除去杂质和泥沙。然后堆闷起来，使其均匀吃水。
炒芝麻时很有讲究，先用急火加热，待有炸籽声响时，就用小火以至微火，加快有节奏的翻搅，炒一锅芝麻竟要人工翻搅上万次。
芝麻呈黄褐色时，迅速出锅，降温，并簸去碎末黑渣。炒籽如果把握不妥，就会影响出油率和油香的浓度。接着是磨油酱。套上毛驴拉石磨把籽研磨成细腻的糊酱。
一头毛驴一天只能拉磨一个油，现代改用机器或电器转动石磨就快多了。改用了动力的石磨香油，仍保留了传统的“水代法”特征，比机榨香油品质好，营养高，香味浓，耐贮藏。
而后是，把磨好的油糊放到大铁锅里，按比例兑上80度以上温开水，先是顺一个方向搅匀油糊，经过有节奏地摇晃，礅碰，使油与糊分离，再小心翼翼地取出油来。
这可需要耐心和功夫，否则油混在酱糊里就出不来了。有儿歌唱：“礅，礅，礅油油，你的不香我的香。”礅油技术不娴熟，就出不了香油。
想必您对于香油的加工过程一定有所了解了，如果您还想了解更多关于香油的知识，请拨打我们的热线电话或者通过网站进行在线咨询。
小编寄语：如果您正准备购买香油一定要选择正规的厂家，以免遭受不必要的损失。
(文章来源于——中外高端食用油招商网)
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