| 食用油专题 如果您这样用油就该注意了！ |
| 2012-9-27 |
如果您这样用油就该注意了！
您是不是有这样的用油习惯？
1、经常高温爆炒
2、长期只吃一种油
3、煎炸用的油反复使用
4、在血脂、体重不正常的情况下，用油没有什么不一样
如果有，你该注意了！
中国人喜欢炒菜时先热锅，一定等油热了才把菜下锅，甚至等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。油高温加热后，不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。
一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
油被反复加热后，所含有的营养物质，如维生素E已遭到严重破坏，营养价值大打折扣，且反复加热会使食用油发生聚合反应，而生成苯环类化合物，这属致癌物质，人吃了以后或长期接触这些致癌物质，很可能导致癌症。
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，更应该选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
(文章来源于——中外高端食用油招商网)
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