| 食用油专题 茶油健康营养--高烟点，茶油让肺癌远离厨房 |
| 2012-10-11 |
食用油在高温炒菜时，油脂冒烟产生的油烟雾凝聚物，含有大量的氮氧化物、苯并芘等。苯并芘对人体有较强的致癌作用。尤其是菜籽油、豆油、胡麻油、葵花油、花生油、红花油等，在高温加热到烟点时，产生的油烟雾凝聚物能通过人体的呼吸作用被吸入肺内，可导致细胞染色体的损伤而发生肺癌。
女士们长年累月在厨房里操劳，吸入的油烟雾凝聚物多了，容易得肺癌。
然而，茶油的一个显著优点是其烟点高，在烹煮过程中缺少产生油烟及气味，不会残留任何气味在室内。精练茶油的烟点高达300摄氏度，而一般食用油只有100摄氏度左右，较优质的油脂烟点也只能达到160摄氏度。这就是在烹煮过程中，茶油不易产生油烟而一般食用油则会产生大量油烟的原因。由此可见，高烟点的茶油让肺癌远离厨房。
(文章来源于——中外高端食用油招商网)
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