| 食用油知识 食用植物油咋鉴别好坏 质监部门教你识别 |
| 2012-10-16 |
食用植物油现在成了家家户户都需要的消费品，但市场上有些植物油质量并不是那么可靠。昨日，消费者刘先生就称购买到一瓶颜色比较浑浊的某品牌植物油，怀疑质量有问题，怎么鉴别食用植物油好与坏，记者请教了省质监局有关专家。
该专家表示，鉴别食用植物油一要看透明度和色泽，纯净的油透明无色，而食用油因为在生产过程中混入了杂质，透明度下降，油也带色，二看沉淀物，沉淀物俗称“油脚脚”，主要成分是杂质，在一定条件下沉于油底层，购买植物油时应选择透明度高、色泽较浅的油，没有沉淀的油最好。三要闻气味，有异味的油质量较有问题，也可用舌头品尝，味道带酸的油和有焦苦味的油质量就有问题，有异味的油可能掺杂有杂质，另外可从燃烧时的声音进行鉴别，鉴别油的水分是否超标，可取油层底部的油一两滴，涂在容易燃烧的纸片上，点燃听响声，燃烧正常没有响声，是合格品，燃烧不正常且发出“吱吱”声的，是不合格品，燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，油水分超标，绝对不能购买。
此外，该专家称，食用植物油是国家实行生产许可证的食品，正规厂家的产品都有“QS”标志，看清生产日期，保质期、厂名厂址，标志编号等项目，标识不清不全的不要购买。提醒消费者不要用塑料桶存放食物油。最好用玻璃瓶存放，也不要食用反复高温加热的植物油。
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