| 食用油专题 山茶油营养价值高 |
| 2012-10-16 |
山茶油本身就有相当高的营养价值，加上山茶油自然的生长方式和中国独特的加工方法，所生产出的纯天然山茶油更加有益于健康。山茶油具有较高含量的天然抗氧化成分维生素E和植物镏甾醇。加之低亚麻酸含量，使得山茶油稳定性好，易储存，不易酸败变质。山茶油是稀有的木本植物油，比花生油、菜油、大豆油等草本植物有更高的不饱和脂肪酸含量和更丰富的维生素和微量元素，脂肪酸组成更趋合理。含量丰富的不饱和脂肪酸和植物甾醇能使血液中胆固醇的浓度降低，起到防止动脉硬化的作用，因此有抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病的功效。不饱和脂肪酸有“美容酸”之称，每天摄入足够的不饱和脂肪酸，对润泽皮肤和乌黑头发都有重要的作用。
几种主要食用油脂的主要脂肪酸组成（%）比较表
脂肪组成油脂名称
不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸
油酸C18:1
亚油酸C18:2
亚麻酸C18:3
芥酸C22:1
豆蔻酸C14:0
棕榈酸C22:1
硬脂酸C16:0
花生酸C20:0
山茶油
82-86
7.4
0.2
——
——
8.8
0.8-1.1
——
橄榄油
81.6
7.0
——
——
0.2
9.5
1.4
——
花生油
41.2
37.6
——
——
——
11.4
3.0
0.67
菜油
15.8
14.6
9.2
48.2
——
2.3
——
——
棉油
22.9-44.2
33.9-50.3
——
0.8-2.5
0.5-2.3
17.1-23.4
0.9-2.7
——
猪油
43.6
8.3
0.2
——
2.2
25.9
14.6
——
牛油
39-50
1-5
——
——
2-8
24-32
14-28
——
资料来看备注：
*不饱和脂肪酸含量越高，营养价值越高。
*不饱和脂肪酸含量高能使血液中胆固醇浓度及含量降低
*饱和脂肪酸含量越低能减少罹患动脉硬化与心脏病的危险
资料来源《中国油茶》庄瑞林 主编
中国林业出版社第483--484页
(文章来源于——中外高端食用油招商网)
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