| 食用油专题 什么是冷压亚麻仁油？冷压代表著什么呢？ |
| 2012-10-19 |
现今市面上有许多打着健康特种植物油的招牌,但内涵却为一般色拉油品质的商品在市场上流通。其中最为泛滥的应为亚麻仁油及核桃油了。我们都知道在冷压初榨的亚麻仁油中含有高含量的必须脂肪酸Omega-3。
Oemga-3是一种对人体有极度帮助的营养物质，许多实验证明, 摄取它可以预防很多慢性疾病的产生。但此种珍贵的营养物质有著许多不为人知的特性, Omega-3它的冒烟点（耐热程度）为107度上下。另外,光线与氧气也容易使其变质,造成营养的流失。
首先, 我们看看国外销售的冷压初榨的亚麻仁油,一律都是使用深色瓶子包装, 避免光线对内容物的破坏。同时在包装上也会强调,由於Omega-3的特质,因此建议食用方式为冷拌或热拌,并不建议热炒以确保Omega-3不被破坏掉。
然而,在国内市场上充斥著许多亚麻仁油是经过高温精炼加工而成, 却还声称其养生保健的功效。在精炼的加工过程中,需要经过脱色,脱臭,脱酸,脱胶,脱磷,脱脂，其中必须要 “高温处理”以及加入各种 “化学制剂”。高温精炼过的亚麻仁油因为加工过程的高温破坏以及和各种化学制剂的反应, 容易使得油品中各种营养物质都被破坏殆尽。此时,精炼过的亚麻仁油就像市面上的色拉油一般,可熱炒及油炸。只是,就没有保健养生的作用了。
作为消费者, 我们要如何去分辨何谓精炼油和初榨亚麻仁油呢？其实很简单，第一, 如果油的包装为透明瓶子的话,那几乎都是精炼油。 第二,若是在使用说明中, 说是适合热炒及凉拌,您也可以在推测此产品为精炼油了。精炼过的亚麻仁油对于身体， 并没有丝毫的保健功效，因为里头的营养成分已被破坏殆尽了！所以我们在市场上买这些营养健康油时,一定要选购深色瓶小包装的凉拌专用油，这样才能买到货真价实的保健油欧！
(文章来源于——中外高端食用油招商网)
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