| 食用油知识 小麦胚芽油的营养与保健作用 |
| 2012-10-23 |
小麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的一种谷物胚芽油，它集中了小麦的营养精华，富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分，是宝贵的功能食品，具有很高的营养价值。特别是维生素E含量为植物油之冠，已被公认为一种颇具营养保健作用的功能性油脂。具有调节内分泌，减肥、防止色斑、黑斑及色素沉着； 抗氧化作用，减少过氧化脂质生成，促进皮肤保湿功能，使皮肤润泽，延缓衰老；促进新陈代谢和皮肤更新，抗皱、防皱、防皮肤老化、消除疤痕；调解血脂，软化血管，预防动脉硬化、高血压、中风的作用。
我国目前小麦胚芽油主要依赖进口，价格昂贵，差不多在每公斤1600-2000美元左右，而且品质不很纯正，主要是通过浸出法提取，浸出法提取小麦胚芽油会损失或破坏营养成分。小麦胚芽油是天然的健康佳品，是目前最好的油脂。所以我国在近几十年也致力于研究提取小麦胚芽油，但是，提取是很困难的，小麦胚芽在小麦中的含量极低，大概为1000公斤小麦能提出15公斤胚芽，而100公斤小麦胚芽中仅仅能提炼出4--6%的小麦胚芽油！
一．营养成分
小麦胚芽油富含维他命E、B、蛋白质及多种矿物质,素有“维生素E之王”之称。小麦胚芽蛋白质含量约占30％以上，它同时含人体必需的８种氨基酸及钙、铁、镁、锌、钾、磷、铜、镁等元素。
小麦胚芽油经由小麦胚芽经过压榨或浸出工艺制取的一种油脂，它集中了小麦的营养精华，富含油酸、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分，天然维生素E含量为植物油之冠，已被公认为一种具有营养保健作用的功能性油脂，具有很高的营养价值，被营养学家誉为天然维生素E的宝库。
天然维生素E元素中α、β、γ、δ四种类型全具备，生理活性效能是合成维生素E的30倍。天然维生素E在人体内可以防止氧化脂质的生成，具有保护细胞膜，抑制自由基，促进人体新陈代谢，延缓机体衰老，改善肝脏功能，降低胆固醇，提高免疫力等营养与保健作用，是为数不多的真正应用于人类抗衰老的抗氧化剂。能预防和辅助治疗一些中老年疾病，如心脏病、脑中风、心肌梗塞、高血脂、动脉硬化、肺气肿、更年期障碍、贫血、肌肉营养不良等。
小麦胚芽油中人体必需不饱和脂肪酸含量大于80%，其中亚油酸的含量超过了55%。不饱和脂肪酸可以保持细胞膜的相对流动性，确保细胞的生理功能正常化，从而使胆固醇酯化，具有降低血中胆固醇及甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循环，提高脑细胞的活性及增强智力等保健功能。
小麦胚芽油也是理想的美容基础油，被誉为可以吃的化妆品，能加强皮肤的结缔组织，增进血液循环、保持皮肤弹性，特别适合于中老年皮肤及由于工作环境的关系（如电脑辐射、高温作业、高危作业等）保养不力的皮肤。可以减少受伤、疤痕、青春痘等留下的瘢痕，对调节干性皮肤、祛除黑斑也有很好的疗效。70年代初，美国总统尼克松访华时随身携带的保健品就是小麦胚芽油。
二．小麦胚芽油的药用功能
1、调节内分泌，保护皮肤细胞，防止色斑、黑斑及色素沉着；
2、抗氧化作用，减少过氧化脂质生成，促进皮肤保湿功能，使皮肤润泽；
3、促进新陈代谢和皮肤更新，抗皱、防皱、防皮肤老化；
4、调解血脂，软化血管，预防动脉硬化、高血压、中风。
(文章来源于——中外高端食用油招商网)
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