| 橄榄油代替食用油尚未成熟 |
| 2012-11-23 |
继前几日，媒体爆出美国扁桃仁穿上贵族衣服忽悠中国消费者之后，近日，《民生周刊》一篇报道《橄榄油真有那么好吗》中，关于橄榄油不适用中国烹饪方式的话题紧跟着被人们热议。记者在随后走访我市大型超市使用油区发现，如今人们在选择食用油方面的意识确实转变了，但细问之下，伴随着亚麻油、葵花籽油等食用油品种的不断增加，具体到每种食用油好在哪里？该怎么使用？几乎没有人能说得出来。
昨日上午，记者在我市一家大型超市看到，食用油区橄榄油货架上摆着十几种橄榄油，有的产自意大利、西班牙，也有的来自国内。“除了色拉油、大豆油之外，还是橄榄油卖得最好。”一旁的导购人员告诉记者，“赶上过节促销，一天能卖出去几百瓶，消费群体以家有小孩或有心脑血管疾病老人的家庭居多。现在大家都愿意看健康类的节目，知道吃橄榄油好。”采访中，正赶上有消费者来选购橄榄油，当记者问及是否知道这些油都好在哪？该怎么用？对方一脸漠然。接连问了三四位顾客，都没人能说出该怎么食用橄榄油才能最好地从中获取营养，而即使是导购人员，也只能给出含糊的答复。
“用橄榄油替代食用油使用存在误区，认为橄榄油只能用来凉拌菜同样是误区。”昨日，记者采访大连市中心医院营养科主任王兴国了解到，其实，橄榄油并不是怕热的油，只是那种顶级初榨橄榄油未经过精炼，其中不仅游离脂肪酸多，且含有促进氧化的光敏物质叶绿素，故而不太适合高温、长时间加热。但现在市面上可以买到那种精炼橄榄油，外国人都拿它用来炸食物，这种橄榄油的稳定性和其他植物油是一样的，用来炒菜一点问题都没有。
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