| 食用油专题 初榨橄榄油 |
| 2012-12-18 |
初榨橄榄油果酸味较重，水份较多，不适宜东方式烹调，更不适合高温煮炸，西式烹调亦纸适宜低温快炒，製作沙律是上选油种。
初榨橄榄油是由精选的橄榄在低温环境下，抽取第一次压榨出的油而成，它保存了橄榄的天然抗氧化物如维生素A、E、K等，更含丰富的橄榄多酚。橄榄多酚能预防人体脂肪氧化并抑制自由基的形成，不但可减少罹癌的机率，并能预防心脏血管疾病的产生。橄榄油的单一不饱和脂肪酸是常用油中最高的，是一支非常健康的油种，但由于其必须脂肪酸不高，家中有发育中孩童便不适合长期用这单一油种。
(文章来源于——中外高端食用油招商网)
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