| 食用油专题 ω-3脂肪酸与癌症预防的关系 |
| 2012-12-24 |
多年来，科学家们已知：亚麻籽油含有大量的ω-3脂肪酸，它可大大地减低罹患大肠癌的危险；目前德州大学的研究人员已经发现ω-3脂肪酸预防大肠癌的途径，这项发现亦将有助于预防并治疗许多其他的癌症。
依据德州大学科学家的研究报告（发表于2002年六月十号的细胞生物学杂志），ω-3脂肪酸可阻断一种叫做蛋白激脢C贝塔II（protein kinase C beta II，PKCbII）的作用，而这项PKCbII化学物质与罹患大肠癌的机率有极大的相关性。
德州大学希理癌症中心主任Alan P. Fields指出：“若将致癌物送入动物体内，您将可见细胞开始增生，亦可发现PKCbII表现增加。若喂食动物ω-3脂肪酸便可中断增生反应，因此我们假设：PKCbII会造成过度增生的结果，并增加致癌的危险，而ω-3脂肪酸则将目标锁定在PKCbII。”为了测试这项假设，文章第一作者的Nicole R. Murray先以基因转殖的方法使老鼠过度表现PKCbII，这些基因转殖鼠若与正常鼠一起暴露于致癌物中，会比正常老鼠更有机会发展出大肠癌，即使没有暴露于任何致癌因子之下，亦发现这些转殖鼠会有细胞过度生长的现象；然而，若若给予这些转殖鼠富含ω-3脂肪酸的饮食，便可降低大肠癌的发生率，且并不见它们有细胞过度生长失去控制的现象。Fields指出：“我们发现，细胞过度生长的现象可以被ω-3脂肪酸完全阻断，而且这些转殖鼠暴露于致癌物下与正常老鼠有一样的癌症发生率。”
除了检验ω-3脂肪酸于老鼠体内抑制PKCbII致癌的作用外，科学家们亦培养老鼠肠细胞并研究PKCbII是如何促使细胞增生，进而导致癌症的。他们发现：高浓度PKCbII细胞可产生较少的转型生长因子---第二型贝塔接受器（TGFbRII），此分子为控制细胞生长之关键，给予缺乏ω-3脂肪酸饮食的基因转殖鼠，除了PKCbII增加外，亦显示TGFbRII有缺乏的现象。Fields指出：“当给予基因转殖鼠富含ω-3脂肪酸的饮食，我们抑制了PKCbII，而TGFbRII则回升了。”
Fields也指出，许多其他癌细胞中（包括：乳癌、胃癌、小细胞肺癌、食道癌、肝细胞癌、膀胱癌、骨癌等等）也观察到TGFbRII数量下降的现象；他们也观察到ω-3脂肪酸似乎可以预防乳癌及前列腺癌，故认为PKCbII不只在大肠癌中扮演重要的角色，因此，抑制其作用也有助于治疗其他的疾病。 
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