| 食用油专题 英国BBC报道：欧米伽3脂肪酸提高智力 |
| 2012-12-25 |
英国BBC广播电视公司报道
欧米伽3浪潮 ——欧米伽3脂肪酸提高智力的实验
专家们相信欧米伽3脂肪酸可以提高智力，但这是事实吗? 我们来寻找证据。
艾略特今年9岁. 一年以前,他的学习落后,对阅读这门课程特别吃力，对学习根本没有兴趣。放学后，他宁愿躺在沙发上看电视。
但在过去一年中,艾略特发生了戏剧性的变化。他已经看完了哈里波特系列丛书，学校放学后他第一件事就是去图书馆看书。
艾略特是英国达勒姆市参与欧米伽3试验的学生之一，共有12所学校加入了这项研究。他们服用了6个月的欧米伽3胶囊。
艾略特的母亲希拉说：“服用胶囊以后，他的阅读能力一下子跳高了两个年级，现在他对什么都感兴趣，甚至是古典音乐。”
过去的一学年中,艾略特的学习问题消失了.
10岁的马克是达勒姆提姆斯哈克沃斯学校的学生，他也经历了类似的变化.
马克的母亲克里斯蒂说：“本来我不认为马克有什么问题. 但是他服用胶囊几周后，就发生了明显的变化。他的书法变得更美观了，他的老师也告诉我马克越来越愿意参与课堂讨论。”
“在家里，他也变得喜欢提问题，这些问题对我来说都是相当有难度的。”
给学生服用的胶囊含有欧米伽3脂肪酸，这种物质主要存在于鲭鱼、三文鱼和沙丁鱼体内，少数陆生植物如亚麻籽也包含了欧米伽3.
欧米伽3与欧米伽6都属于必需脂肪酸。两者的均衡对人体健康至关重要.
欧米伽3已经被认可有助于预防心脏病、改善抑郁和狂躁症。但是研究其对大脑智力的作用还仅仅刚开始。
达勒姆试验是由阿莱克斯·理查德森博士领导进行的，理查德森博士是牛津大学高级研究员。研究结果目前尚未公布，但是专家们相信服用欧米伽3补充剂的学生在学业上会有明显改善。然而这并不意味着所有的学生会因此受益，根据参与这项试验的达勒姆教育局教育心理学家波特伍德表示：大约有40％的学生会有明显改善。
那些被认为没有发挥出正常实力但一般能力正常的学生被挑选出来。他们被进行了常规性的测试来考察其协调、注意力集中和学习能力。这是一项随机、双盲的对照试验。一半的学生被要求服用欧米伽3胶囊另外一半服用安慰剂。受试学生和评估人员都不知道具体服用内容。
达勒姆试验中欧米伽3对儿童的作用可能说明了这种脂肪酸对人类大脑发挥了某些功效。
大脑中电信号的传输是通过一个脑细胞或神经元传递给下一个来完成的，这很像接力赛跑中选手之间传递的接力棒。在传递过程中，信号从脑细胞神经键处传出，然后穿过一个物理隔离体进入邻近的一个神经元。
进入神经元的信号需要穿透细胞膜，而细胞膜几乎完全是由脂肪酸组成，其中20%是欧米伽3脂肪酸。大脑细胞膜在结构上存在着离子通道，它可以通过开合来控制电信号的流动。它们是通过改变其形状来完成这个功能。
有一种理论认为二十二碳六烯酸，简称DHA（欧米伽3脂肪酸的一种）可以使细胞膜通道更具弹性从而令离子通道更容易改变形状。如果缺乏DHA，细胞膜会用一种被称为DPA（欧米伽6脂肪酸的一种）的分子替代，这种替代物与DHA几乎相同，但它却会使细胞膜缺乏弹性。
细胞膜缺乏弹性使得脂肪膜内的离子通道难以变形从而影响了对进入细胞的电子脉冲的控制。
欧米伽6也会影响细胞膜内G蛋白的结构。G蛋白是脑细胞间信号传输的重要介质，它可以让细胞膜内外的分子保持联系。
根据美国酒精滥用与酗酒研究院的约瑟芬·希贝尔博士的观点，DPA（欧米伽-6）如果取代DHA会造成G蛋白自身功能下降1000倍，这种影响对于大脑细胞正在生成的胎儿特别大。胎儿在子宫内缺乏DHA对其发育有着深远的影响。
希贝尔解释说：“可以做这样一个类比，如果你正在修建一个新的公路网络，而你又没有合适型号的混凝土，你只好用质量差一些的替代物。”“这样做你修建的只是一条低等级的公路。但是如果你有优质的脂肪酸，就如同你有优质的混凝土一样，你可以在开始就修造一条优质公路。”“如果你后来才得到优质的混凝土，你当然也可以对公路进行翻新重修，但是成本会很高昂。”
成年时期对于大脑的功能缺陷的改善是相当有限的。在2001年澳大利亚墨尔本大学理查德·维辛格博士的一项研究对此做了明确的阐述。维辛格小组对一组老鼠做了试验，他们在这些老鼠发育的不同阶段从其体内剥离了脂肪酸，结果这些老鼠都患了高血压，而且血压在其生命其余阶段有升高的趋势。大脑对植物神经系统和心血管系统的控制受到了永久的影响。在达勒姆进行的试验证明，补充欧米伽3会有相当多的好处。
在达勒姆试验中实用的欧米伽3脂肪酸是二十碳五烯酸（EPA）。它对大脑起着同样的重要作用。EPA在细胞膜内含量很少，它更多的是起功能而不是结构的作用。理查德森说“它可以通过一种最基本的方式来提高脑功能——改善血流。”
EPA可以帮助人体生成重要的、类荷尔蒙物质白三烯。这类物质有助于改善血液在人体内流动。它们对荷尔蒙和免疫系统也有调控效果，这两者对于大脑功能都有影响。
对于欧米伽3脂肪酸中那部分起作用，目前学术界有着不同看法，以希贝尔为代表的美国研究人员认为是DHA，而英国学者，例如理查德森认为EPA是人们更佳的选择。
“据我所知，目前还没有人对健康成年人开展欧米伽3与其认知或神经心理功能关联的研究”。希贝尔说。这将是未来研究的一个有前景的领域吗？希贝尔的回答很直接“是的。”
(文章来源于——中外高端食用油招商网)
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