| “济南造”食用油元旦就能吃上 |
| 2012-12-27 |
面对商场中琳琅满目的食用油品类，人们往往会疑惑：究竟哪种油才是最适合长期食用的？据调查，对于这个问题目前业界尚无定论，但有关食用油工艺优劣的评判标准早已“出炉”，并受到权威机构的认证，其中食用油的源头与生产工艺成为最重要的一环。
近日，女报记者前往济阳崔寨镇济南第三粮库的“泉城民天”食用油生产车间，与科研人员和生产工人面对面，见证了被誉为“无添加剂放心油”的诞生。
从明年元旦开始，济南百姓就能吃上“济南造”花生油了，泉城有“粮”无“油”的局面将得以改变。
精细的种子
营养好油的源头活水
走进民天花生油的生产车间，记者不禁对眼前高科技的生产设备、严谨的生产流程、整洁的生产环境产生了浓厚的兴趣，但项目生产设备与工艺的负责人王纯波首先介绍的是花生油的原料。“千万不要小看这花生种子，我们是从山东优质花生米基地精挑细选的。”王纯波说。
想要产出的油达到理想营养指标和保健效果，必须让原料成为佼佼者。因为原料的基因和活力决定了后天的营养价值和生命力量。王纯波说，民天集团一直鼓励科研人员对油的种子进行“千锤百炼”，而这样的原料所加工出的油脂，则有最大的活性和营养，在为人体增加维生素E、亚麻酸、不饱和脂肪酸等营养摄入的同时，更有纯天然的醇厚口感，让人一吃难忘。
尖端的工艺
精品好油的必经之路
从一粒粒种子到一滴滴油脂，民天花生油填补了济南有“粮”无“油”的局面，实现了为济南百姓服务的华丽蜕变。
但这个过程中所经历的繁琐程序，是人们并不熟知的。济南民天集团(面粉)有限公司党委书记、董事长、济南第三粮库主任马云庆介绍，花生油的生产工艺复杂繁琐，要求全套生产流程为机械作业，车间的生产线清洁、整齐。
目前，民天花生油的生产工艺来自河南工业大学，这是我国粮油研究较尖端与权威的院校之一。榨油机选用的是行业内第一品牌，选取的是冠县的花生米，通过磁选、筛选、分级等多重工序精选，最后有关指标甚至高于一级花生油的生产标准。
更让女报记者叹为观止的是，数千平方米的工厂里只有几名操作人员，这在很大程度上把控了环境不受污染，正是这种工艺才让每一滴民天花生油都富含营养，天然纯正。
繁琐的工序
放心油的华丽诞生
在压榨上，一般花生油的出油率在48%左右，品质稍高的能达到43%。在民天花生油的生产中，通过机器与人的双重控制，确保出油率在38%左右，以保持它的纯度。
民天花生油的生产工艺也不同于一般花生油，在精炼中不允许水化、碱炼、干燥、脱臭等物理和化学处理，而是将花生分成20%与80%的比例，采用独特的高温短炒生香、一次压榨、低温脱磷留香技术，不使用任何添加剂，保留更加浓郁的天然花生香味。该项目还引进了100多万元的检测化验设备，在原料、生产过程、成品三个环节进行了质量检测监控。“现在，我们生产出来的绝对是‘放心油’。”马云庆说。在分装灌装线上，试生产出来的花生油呈金黄色，较为透亮，有较浓的香味。除了和其他食用油一样用塑料桶、铁桶装外，民天花生油还特别设计了750毫升、500毫升的玻璃瓶装，便于携带。“到时买我们花生油的顾客，可以先打开闻一闻，绝对有花生油的香味。因为我们生产出来的是极品浓香花生油，纯物理压榨，只榨取第一道油，能保持花生的天然成分，这又能让它富含抗氧化作用的维生素E，所以根本不需要添加抗氧化剂，而且保质期长。”马云庆说。
从民天花生油的原料到制作为成品食用油，其间要经历数十道工序的“洗礼”，每一道工序都以“保留原生态营养价值”为目标。因此尽管反复加工，但营养价值丝毫没有减退，反而更加浓厚纯正，零反式脂肪酸、零胆固醇、非转基因、极少量饱和脂肪等优势，满足了当代人健康、绿色的餐饮要求。
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