| 佛山餐饮环节食用油106份送检6份不靠谱 |
| 2013-1-9 |
佛山日报讯 记者谈飞洋报道：在外吃饭你会担心餐厅用的食用油是否安全吗？昨天，佛山市食品安全网通报去年全市餐饮服务环节食用油专项监督抽检结果，106份食用油有100份合格，6份不合格，合格率94.3%。
去年，市食品药品监管局在全市餐饮服务单位抽检食用油106份，其中禅城32份、南海30份、高明24份、三水20份。受该局委托，佛山市质量计量监督检测中心对这些食用油样品进行检测酸值、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、苯并（a）芘等6项指标的检测，并根据相关国家标准对检验结果进行评价。
经检测，106份食用油中，100份所检验项目均符合国家标准，合格率为94.3%。6份食用油不合格，其中，禅城2份、南海里水1份、三水西南3份，采样地点均为中小型的餐饮服务单位，尤以快餐式餐饮门店为主。不合格食用油中，4份棕榈油检出酸值（以氢氧化钾计）超标，1份花生油检出过氧化值超标，1份花生油检出黄曲霉毒素B1超标。
据介绍，过氧化值是衡量油脂酸败程度的指标，过氧化值越高其酸败程度越厉害。而黄曲霉素广泛存在于自然界，但属强致癌物。
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