| 种类繁多营养不同 食用油弄晕小两口 |
| 2013-1-14 |
过完阳历新年，年味儿就已经开始弥漫了，商业街上的铺陈更让人恍惚，春节似乎已经来到了。小张和老公小李在去年10月喜结良缘，组成了温馨的小家庭。刚开始接触柴米油盐，小两口并不专业，跟过家家差不多。昨儿俩人上超市，想给家里添置点年货，顺便也给双方父母买点实惠的，老公小李建议买点豆油，家家户户都能用上，而且拿着也方便。可俩人逛到豆油专柜，都迷糊了。
大豆油、色拉油、花生油、橄榄油、调和油还有葵花籽油，这小张还没数清，一瞬间她觉得好像世界有多大，油就有多少种。平时吃老妈做的菜是挺香，可她用的是哪个呢？初为小主妇的她也想知道，未来在厨房，要怎么跟这些油打交道呢？平时小张就爱跟俺聊，这回更是让俺免费给她上精明主妇的培训课程，可俺虽上得厅堂，可没下过厨房，油的事儿，还是转发给营养专家赵利仁老师吧。
赵老师介绍，吃什么油可是大有学问，不仅要看菜品、看要如何烹饪，也需要考虑家人们的体质。橄榄油里含有大量的不饱和脂肪酸，对人的心脑血管很有好处，而且易于人体吸收，但橄榄油的价位普遍较高。大豆油则一般用于高温烹调，比如说炸东西吃，因为它的燃点较高，温度能达到近300摄氏度。但相对于其他，大豆油里含有皂素，因此要熟了之后再使用。这里赵老师还告诉大伙儿一个小窍门，“在加热油的时候，放一些葱姜和干调，这样油榨出来之后抗氧化性更强，味道也更香。”至于炒菜，一般家庭可以选择花生油。
色拉油是豆油的升级产物，也称“五脱油”，大豆油经历了脱色、味和各种有毒物质后就成为色拉油。相对豆油，色拉油的燃点变低，味道变淡，因此在烹调时不会产生大量油烟，而且可以直接使用，是不错的选择。调和油是以玉米油、香油、花生油等为原料调和制成，综合了多种油品的有益成分，营养更均衡。不过调和油一般不用于加热，多用于拌凉菜使用。
咋样，小张同学，经过赵老师的讲解，吃啥油啥理由，心里该有谱了吧。
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