| 记张家港检验检疫局粮油实验室 |
| 2013-2-21 |
走进张家港检验检疫局大楼，占地3500平方米的粮油实验室让人觉得幽静而空旷。但就是这个只有17人的粮油实验室，近三年来，共参加国内外权威机构能力验证60多项次，通过CNAS认可80多项次，承担了15000多批、货值120多亿美元的进出口动植物油脂、粮谷、饲料、肉制品以及食品包装材料等常规理化、安全、卫生、反欺诈的检测任务，先后检出1200多批进口食品不合格，均按规定作了销毁或退运处理，他们以实际行动履行了国门卫士的神圣职责，以过硬的实绩促进了地方经济发展、保障了消费者的健康。
面对甾醇、三聚氰胺、苏丹红
面对甾醇、三聚氰胺、苏丹红、菌落种数、霉菌……粮油实验室每天寻找的潜在风险性指标，恰恰是保障食品安全和品质的一道技术关卡。
2012年1月，一批从张家港口岸进口的棕榈硬脂被怀疑受化学物品污染，这是粮油实验室接到的一个特殊而紧急的任务。实验室人员乙小娟、王玥、顾强连夜对样品进行检测，直至深夜12时检测报告终于出炉。经检测，确定该批油脂中含有苯、甲苯等有害物质。上报检测结果后，国家质检总局对此发出了警示通报。据悉2012年，根据张家港检验检疫局粮油实验室的检测报告，国家质检总局已发布3个警示通报，9个预警信息；江苏检验检疫局发出了5个预警通报。
张家港口岸每年进口动植物油脂约150～200万吨，进口品种包括棕榈油、大豆油、菜籽油、椰子油、橄榄油等数十个品种。张家港口岸还是江苏最大的肉类制品进口口岸，2012年共进口9万多吨肉类制品。在这样的背景下，粮油实验室的检测能力与国际标准接轨势在必行。因此，粮油实验室检测人员一直在更新标准、研发技术上动脑筋、下功夫、求实效。
橄榄油检测是2012年粮油实验室的一个新亮点。自2009年开始，张家港口岸橄榄油进口量呈大幅度上升趋势，粮油实验室的工作量也与日俱增。2012年，粮油实验室新增了甾醇和紫外吸光度的检测项目，其中橄榄油的甾醇组分及总量检测在国内目前只有张家港检验检疫局粮油实验室具备该检测能力。
甾醇是橄榄油的一个特性指标，是判断橄榄油级别的重要依据，而不同级别的橄榄油分属完全不同的价格档位。甾醇的组分包括18个指标，前期处理包括皂化、提取不皂化物、薄层分离等十几道复杂程序，从称取样品到出具结果前后需要3天时间。海归硕士王玥就是专门负责该项目的专业人士，大量的橄榄油进口量牺牲了王玥的休息时间，加班加点已成家常便饭，有时候王玥连续一个月都没有休息日。2012年3月，王玥在一批进口混合橄榄油中检出甾醇和紫外吸光度远远超出国家标准限量要求，属于严重的以次充好行为，这在国内尚属首次。国家质检总局根据张家港检验检疫局粮油实验室检测报告，要求对该批橄榄油实施退运，并针对该问题发出警示通报。
从一根豆芽菜
延伸出来的社会责任
从2010年开始，粮油实验室成为张家港市食安委检测研究分中心，对全市市场流通领域内的食品进行监测。目前，粮油实验室共监测张家港市市场样品近2000个，主要涉及豆芽菜、乳制品、罐头食品、食用油、大米等国内食品以及特种油、饼干、巧克力等进出口食品。
让粮油实验室主任刘一军印象最深刻的是“一棵豆芽菜”。2011年春节前夕，张家港市食安委对全市范围内的豆芽菜进行专项整治，粮油实验室就是这一行动的技术支持。在连续半年的整治行动中，刘一军每个月都有几天需要凌晨4点半开车带着自己的团队去市场上取样，然后回到实验室进行检测。经检测发现豆芽菜特别是黄豆芽中的4-氯苯氧乙酸钠不符合《张家港市豆芽安全卫生要求》，但是该指标还没有正式的国家标准和行业标准。于是，粮油实验室向江苏省科技厅申报了《水果蔬菜中植物生长调节剂的检测技术研究》，同时就4-氯苯氧乙酸钠项目申报了国家标准。
依据粮油实验室的检测报告，张家港市食安委销毁、整治了一批生产不合格豆芽菜的作坊，并就如何正确制作豆芽以及添加剂使用规范进行了宣传教育。
2012年2月，某大型超市一批桂花冰糖粉被检出霉菌超标，不符合国家标准要求，粮油实验室检测人员及时与企业联系和确认，最后该超市对该批货物作了下架处理。
因为有粮油实验室的技术支持，张家港市市场流通领域内的食品卫生和品质得到了保障。而市民也许还不知道的是，粮油实验室也可以承接来自普通市民的检测需要，如果对购买的大米、食用油质量有怀疑，市民可以自行前往实验室进行技术检测。
对责任的信仰是研发团队的力量
取样、称量、加培养基、胶平板……这是王毅谦每天的工作，而她所工作的无菌室常常安静的能听见彼此的呼吸。
王毅谦是粮油实验室的一名微生物员。2010年，她在江苏检验检疫系统技能竞赛活动中勇夺食品微生物专业一等奖，并在全国质检系统获得荣誉奖。其实，王毅谦专业并不是微生物检测，获得这一荣誉，她付出了大量的心血和努力。
为了参赛，王毅谦每每备战到深夜，面对技术一流的对手、老师甚至是专家，仍算是新人的她并不气馁，也没有退缩。然而遗憾的是，就在比赛的当晚，王毅谦的爷爷离开了人世，没能在最后的时刻陪在爷爷身边，这成为王毅谦最大的遗憾。
在粮油实验室，刻苦学习、爱岗敬业、扎实进取是所有检测人员的共性。目前，粮油实验室成立了一个研发团队，这个团队里包括主任刘一军、技术负责人乙小娟、博士顾强、研究生王毅谦、工程师张惠等人。每年开发新监测指标20多项，不定期进行盲样测试、技术培训，主动参与各类竞赛，大大提升了粮油实验室的检测能力。刘一军还作为技术专家多次在江苏检验检疫系统进行了关于不确定度的讲座。2012年，粮油实验室还邀请梅特勒、安捷伦资深工程师前来为实验室人员进行培训，现场答疑解惑。
近年来，粮油实验室申报的国内外权威机构能力验证均取得满意结果。例如，2008年起参加的GAFTA（国际谷物及饲料贸易协会）组织的水平测试，2010年参加的英国FAPAS组织的水平测试，这些能力测试不仅仅验证了实验室的检测水平，同时开拓了实验室人员的视野，提高了粮油实验室检测可信度。
粮油实验室检测人员一直在严格要求自己。因为工作繁琐所以严谨，因为过程艰辛所以珍惜，因为坚定信仰所以坚持——这是粮油实验室检测人员一直坚守的信念，也是完成繁重工作的力量源泉。
在粮油实验室检测人员的努力下，张家港检验检疫局先后成为江苏唯一的进口肉类检验检疫监管样板、江苏首个进境粮食示范口岸、江苏首家葡萄酒检测中心，为张家港市在江苏省第一批基本实现现代化以及外贸的转型发展提供了强大的技术支撑。
滔滔长江水，殷殷服务情。在未来的3～5年内，张家港检验检疫局粮油实验室将紧贴张家港口岸进出口商品特色，瞄准提升口岸综合能力的目标，申报建设国家食用油营养安全与评价重点实验室，重点开展食用油的营养、安全和鉴别业务，以适应进口油脂大幅增加的外贸发展趋势，以实际行动践行“人民质检、为民服务”的承诺。
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