| 教你辨别食用油 初榨亚麻籽油和二次压榨亚麻油的区别 |
| 2013-7-30 |
很多人在购买食用油的时候有一个疑惑就是不知道怎样来判别食用油亚麻油是初榨油还是二次压榨油，因为市场上面有很多不法商贩，黑作坊之类的以次充好，以假乱真，这让消费者在挑选食用油的时候更加头痛。对于辨别食用油亚麻油是初榨的还是二次压榨的方法给大家分享一下。
初榨油就是用含油脂的果实经过初步的压榨得到的油，纯物理方式压榨的油不含任何化学残留，营养价值很少受到损害。
二次压榨油就是在初榨油榨完后，有剩下的油饼渣，将这些渣进行第二次加工，所得的食用油就是二次压榨油，二次压榨油很明显营养价值没有保障。
物理压榨初榨油还可以分为冷榨初榨和热榨初榨。
所谓冷榨初榨就是油料作物在40度-60度及以下不进行烘焙热炒，就对其进行压榨，这样加工出来的油便是冷榨初榨油，这种油的好处就是吃起来有淡淡的香味，并且吃这样的食用油还不会上火，营养价值也是最有保障的食用油。
所谓热榨初榨油就是将油料在高温状态下进行压榨（对其进行烘焙或热炒），这种方式压榨出来的油就是热榨初榨的油。这样的食用油优点就是味道很香，色泽有点发红，缺点就是对于不饱和脂肪酸含量大的油料如亚麻籽，进行烘焙或热炒，容易损害其营养价值。
不过不管是热榨初榨油还是冷榨初榨油，他们都是纯物理压榨方式，这两种油内不含任何的化学残留，亲们，可以放心食用，不过个人认为对于亚麻油来讲，还是冷榨初榨的比较好，毕竟亚麻籽中不饱和脂肪酸含量大，并且性质不稳定，在高温环境下营养成分很难不流失。
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