| 不是所有食用油都适合煮海鲜 |
| 2013-8-26 |
海鲜美味，人人皆知。但是，“不是所有食用油都适合煮海鲜”，这句话说得一点也没错。吃完海鲜后皮肤红肿斑点，却是我们害怕看见的。使用山茶油烹饪，可减少皮肤过敏。
目前，正值海鲜大量上市之时。烹饪海鲜一定要“熟”，不然含有细菌。虽然山茶油有一定的杀菌效果，但海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。
除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，吃“茶油醉蟹”、“茶油生海胆”、“茶油、酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重。吃生鱼片的时候，也要保证鱼的新鲜和卫生，可用山茶油凉拌，海鲜更加美味。
沈郎公司提醒您，任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。例如海虾，如果放在冰箱里多时，请给虾外层涂上一层山茶油。山茶油有着抗氧化的功效，可有效预防虾体的含菌量增大，减少蛋白质部分变性，不容易产生胺类物质。不过无论怎么样，都达不到活虾的口感、风味和安全性。进过冰箱的虾，最好用山茶油高温烹炒或煎炸（山茶油在270℃高温下不易变质），同时也能呈现出美味噢。
一般情况下，任何海产品如果放在冰箱里多时，都请给海鲜涂上一层山茶油，山茶油有着抗氧化的功效，这是其他食用油没有的。烹炒或煎炸，山茶油比其他食用油烹饪的色泽都要好得多，大家都说色香味俱全。而且有一项特别明显的不同，在清蒸海鲜时，使用山茶油的菜肴与其他食用油的不同，用山茶油蒸出来的口感鲜嫩细腻，海鲜带着淡淡茶香，令人回味无穷。
目前这时候，正是吃海鲜的大好季节。尤其是我省沿海城市，更是早早进入了吃海鲜的黄金时期。海鲜中的营养十分丰富，并且由于生长于深海，因此受到的污染非常少。但是，如果吃海鲜的方式不正确，同样不利于人体健康。因此专家特别提醒，不管是吃什么样的海鲜，都应该注意烹饪的正确方法，选好食材、选好食用油，以免引起腹泻、中毒等严重后果，山茶油就是您最好的选择。
人们对海鲜都有独特的喜好，您准备做海鲜食材时，山茶油可使您制作的海鲜更美味、更健康。
(文章来源于——中外高端食用油招商网)
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