| 食用油各有所长 每人每天吃油别超过25克 |
| 2012-1-13 |
景阿姨的女儿刚生完宝宝，这下忙坏了她，为了让外孙健康成长，为女儿准备营养可口的饭菜成了她的首要工作。景阿姨想在日常吃的花生油之外，选择一款适合产妇的更健康、更营养的食用油，可超市货架上名称各异、标志不同的食用油让她挑花了眼。
“按照我国2005年推出的食用油新标准，按品质可以分为一级、二级、三级等。一级是品质最高的食用油，新鲜而纯净，游离脂肪酸、过氧化物和毒素的含量极少。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说。
每人每天吃油别超过25克
“对于食用油的消费，首先要控制总量，理想状况是平均每人每天不超过25克。在控制总量的前提下，应注意食用油品种的多样化，就是选用不同种类的食用油。搭配时应该注意查看标签上的原料油成分，错开用油。购买时要选择大品牌、信誉度好的产品，此外，食用油应在家里的阴凉处存放。”中国疾控中心营养所研究员张坚说。
食用油混搭营养佳
看了多种食用油后，景阿姨突发奇想：各种油都有自己的长处，如果将各种油调和在一起食用，是否更利于健康？
张坚认为，食用油混用有利于膳食脂肪酸的平衡，对健康有利。不过，混用时要注意一点，即让脂肪酸搭配均匀。举个例子，大豆油和葵花子油都以多不饱和脂肪酸为主，而茶籽油以单不饱和脂肪酸为主，所以大豆油混搭茶籽油比大豆油混搭葵花子油更好。
张坚强调，不同类型脂肪酸的健康作用是不一样的，合理的比例非常重要。目前认为膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的合理比例在1∶1~1.5∶1。
亚麻籽油不宜炒煎炸
花生油是人们常用的食用油，其人体必需脂肪酸“亚油酸”的含量高，但另一种必需脂肪酸“亚麻酸”的含量很低，而亚麻籽油的亚麻酸的含量很高，大多在40%以上。
中国疾控中心营养与食品安全所的调查研究显示，我国许多地区居民膳食中亚油酸的含量很高，但亚麻酸的摄入量比较低。因此，考虑居民目前食用油的消费情况，建议增加亚麻籽油的食用量，替换部分亚油酸含量很高的食用油。
范志红提醒，对于选用亚麻籽油的消费者来说，要注意，亚麻籽油是不适合加热使用的，不适用于炒煎炸，只能低温烹调，以保证它的营养成分。
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