| 巧厨难为无“油”之炊 |
| 2013-9-5 |
前段时间的热播剧《龙门镖局》席卷千家万户，剧里的人物和故事都给人们带来了阵阵欢笑。厨子蔡八斗为了做一桌好菜满世界找好油的桥段也引起了大家的共鸣，可见好的厨子离不开好油。没有好的食用油，厨艺再好的厨子做出来的菜也要大打折扣。那生活中的我们该如何挑选好的食用油呢？
挑选食用油，首要原则就是必须要健康。如今市面上的食用油种类非常多，常让人眼花缭乱，这时就要求你有一对“火眼金睛”，能辨别出好坏。从多种食用油的品类来看，食用油大致分为花生油、橄榄油、大豆油、葵花籽油等几种，而其中犹以花生油为百姓所熟知，色泽清亮，气味芬芳，脂肪酸构成恰到好处，易于人体消化吸收。且花生油中含有丰富的脑磷脂、卵磷脂和胆碱，可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。如果您家中有小孩儿，那花生油则是你这个大厨的首选品。
再次就是要挑选新鲜的花生油。吃油也要像吃蔬菜水果一样吃新鲜，新鲜花生油含有更多的微量元素。花生很容易发霉，因此最健康的花生油，首先应该是采用当季新鲜花生压榨的。花生油容易被氧化，它保存的时间越长，它的营养物质就越容易被流失。比如，花生油富含的各种维生素和甾醇等营养物质，都会随着时间的流失而减少，另外，一直被我们所推崇的Ω-3脂肪酸，它也会随着花生油的新鲜度下降而迅速丢失，这种稀有物质对于我们的大脑发育以及维持心血管健康都大有好处。
在花生油品类中，山东龙大生产的新一代花生油称得上是其中的翘楚，它在传统龙大食用油压榨技术的基础上，提出“省油一半，美味不变更健康”，用50%的用油量保证100%的美味，使健康用油的理念真正落于实践，突破原有龙大食用油压榨过程中舍弃卵磷脂的技术难题。
俗话说：巧厨难为无米之炊。那是古时候的俗话了，现在应该改为：巧厨难为无“油”之炊。掌握了以上几招，相信你必定能挑到最合适的食用油，让你在家庭大厨的路子上更上一层楼，做出来的菜肯定比蔡八斗的还要香。
(文章来源于——中外高端食用油招商网)
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