| 什么样子的山茶油更好一些? |
| 2013-9-18 |
对于食用油来说，食用油里所含不饱和脂肪酸的含量越高越好，山茶油富含维素E、脂肪酸和山茶苷，单不饱和脂肪酸含量达78%以上，据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）了解，山茶油受到广大居民的亲睐，那什么样的山茶油好呢？可以从下面几个指标来粗略判断其质量：酸值、过氧化值、色泽、溶剂残留量、烟点、沉淀物质等。
1、酸值
一般企业控制在1.0以内，如果你采购的茶油放入手心摩擦或者锅内加热有酸味，那说明油品质量差，因为质量好的油品即使加热温度超过200℃也是不会有酸味的，因此，酸值，越低越好；
2、过氧化值
指标越低说明氧化程度越低，因此，越低越好；
3、色泽
很多人都觉得颜色越深，油就越正宗，其实，这是一个误区，山茶油色泽深浅只与精炼程度有关，过度精炼或不精炼均影响茶油质量；
4、溶剂残留量
溶剂（一般为正已烷）含量越高对身体健康就越不利，因此国家规定它的含量不应该超过百万分之十；若你购买的油下锅后有刺激气味，那么很有可能油里的溶剂残留量是超标的。
5、烟点
油在加热过程中发烟的温度也就是所谓的烟点，这要在油下锅特别是加热温度高的时候才可以判断，很明显的，烟点越高，油的质量也越高；
6、沉淀物质
沉淀物质主要包括饱和酸油、杂质、氧化油、水分、皂等，这些沉淀物质对身体是有害的；油在低温状态下，如果其沉淀物多，说明油的质量较差，相反，若沉淀物少或者几乎没有沉淀，则说明油的质量好；而在常温状态下，可用肉眼来分辨，如果油呈现浅黄色且清澈透明，则一般来说，这油的质量是好的。
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