| 葡萄籽油与亚麻籽油的差别 |
| 2014-1-16 |
葡萄大家都吃过，但是葡萄籽油也许食用过的人却不多，用亚麻籽油的也不多，下面让我们看下这两种油各自都有哪些特点，据专家介绍，食用油要经常更换食用，这样，通过我们的介绍，也为您在以后的厨房食用油中也好多个选择。
葡萄是人类在很早以前就开始栽种的水果，几乎占全世界水果产量的四分之一。葡萄也经常用来做葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。葡萄的全身都是宝，含有各种维生素、矿物质、多酚等，但葡萄籽在加工过程中却常常被浪费。葡萄籽中含有各种氨基酸、维生素、矿物质等，因此用葡萄籽压榨出来的葡萄籽油具有保健、美容的功效。
据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）了解，100g葡萄籽中，大概含十几克的油，一般用化学浸出工艺加工，其中的油脂几乎可以全部被溶解出来，但营养成分丢失也较严重；采用物理压榨工艺，100g 葡萄籽大概能压榨出10g的油，营养成分保留完全。大豆油的含油量及出油率是葡萄籽油的两倍，绝大多数是采用化学浸出工艺制得，葡萄籽的原料跟大豆油等普 通食用油原料相比也比较稀少，因此葡萄籽油是一种比较名贵的高端营养植物油。
一般食用油的冒烟点不会超过200℃，有的甚至在100℃附近，只适合低温烹调，温度稍高一些就会冒烟。厨房油烟是女性癌症高发的一大原因之一，厨房油烟 致癌也成为困扰众多家庭主妇多年的难题。葡萄籽油的出现恰好解决了这个问题，葡萄籽油的冒烟点高达248℃，几乎是食用油中最高的，普通烹调甚至是煎炸时 都不会出现油烟。并且葡萄籽油比较清淡，在大鱼大肉都吃腻了的今天，清淡饮食是众多健康人士的向往，而葡萄籽油的出现也恰好迎合了人们的这种需求。
综上，葡萄籽油的营养、加工工艺、高冒烟点及清淡特色使得它成为食用油中的佼佼者。通过以下几点，与亚麻籽油相比较。从不饱和脂肪酸的角度，来说，葡萄籽油中则含有不饱和脂肪酸亚油酸,在所有油类和食物中，它是含有亚油酸含量还是比较高的。亚油酸是人体必需脂肪酸，人体不能合成，必需从食物中取得来发挥其功效。它是降低胆固醇水平最有效的脂肪酸。而亚麻籽油中含有丰富的α亚麻酸，在所有食用油中，它几乎是α亚麻酸的最好来源。丰富的α亚麻酸使得亚麻籽油兼具健脑明目，预防心脑血管疾病，防癌抗癌，改善消化系统疾病，减肥等功效。
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