| 高血脂怎样吃油最健康？ |
| 2015-3-26 |
随着我国经济的发展，物资已经非常丰富，因此也催生出来许多高血脂及冠心病等“富贵病”，对于他们来说，日常饮食用油一定要多加注意。
据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）了解到，多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油，同时，可适量吃些含黄油少的面包比如吐司、全麦面包等来解馋，这些糕点中反式脂肪酸的含量较少，相对来说更为安全和营养。
人们日常食用的油脂有动物油和植物油两大类。 一般说来，多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。 植物油分为三类。
第一类是饱和油脂，如椰子油和棕桐子油，这些油中饱和脂肪酸的含量高，经常食用可以使血胆固醇水平增高。 饮食中应减少这类油脂。
第二类是单不饱和油脂，包括花生油、菜油和橄榄油，这些油中单不饱和脂肪酸含量较高，它们不改变血胆固醇水平。
第三类是多不饱和油脂，如大豆油、玉米油、芝麻油、棉子油、红花油和葵花子油，这些油中多不饱和脂肪酸含量较高，它们可以降低血胆固醇水平。 多不饱和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸两种类型。 大部分阶ω-6脂肪酸是亚油酸，存在于前面所述的植物油中。 ω-3脂肪酸主要存在于一些海鱼中，故而海鱼和鱼油适合于高脂血症患者食用。
因此，高胆固醇血症和冠心病患者应选用富含多不饱和脂肪酸的植物油。 但要注意的是，油脂所含的热能高，如果过多食用，可以引起体重的增加。
特别指出的是：高脂血症和冠心病患者即便没有食用氢化植物油，油炸也一样糟糕。 油炸本身就会让好好的植物油产生反式脂肪，更要紧的是，为了让一锅油能连续煎炸很长时间，必须使用那种特别稳定、不易氧化的油，而这种油必定是含有大量饱和脂肪的油，特别容易升高血脂，也容易诱发糖尿病。
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