超市:卖食用油是赚吆喝的亏本买卖

　　长沙一超市杂货部负责人王化军（化名）在零售业工作十多年，他对本报记者透露，超市卖洋奶粉和食用油其实是亏本买卖。

　　王化军透露，超市卖食用油也同样不赚钱。因为油脂类商品的成本非常透明且价格敏感，各大超市往往通过零毛利或者低毛利来促销吸引客流，属于“赔本赚吆喝”。居民常用的食用油单品平均利润在10%以下，如果跟运营成本15%至16%冲抵，基本上都是亏本的，但这种生活必需品跟洋奶粉一样，不卖不行。

　　在人工成本、物业租金、水电等硬性成本的大幅提升下，超市的利润率越来越低。沃尔玛2011年的年利润在5%左右，领先国内所有上市零售商。

　　[观察]　超市大多亏本赚现金流

　　“很多商品在超市内都是在亏本销售，这个‘亏本’是包含了运营成本的。”在零售业多年的高层管理人员陈晓婷透露，“很多超市都不赚钱，赚的是现金流。”

　　陈晓婷介绍，超市的运营成本与硬件环境、人力成本、水电费用等挂钩，即便是灯泡数量不同、空调使用时间不同，都会产生不一样的成本，主要支出是场地租金，运营成本能控制在15%至16%都是相当不错的。做超市主要看重客流，赚现金流，现在很多长沙超市都是亏本的，这是业内的秘密。