膳食平衡，油是关键

人体和各种营养素是如何保持平衡，让我们把眼光对准平衡膳食宝塔塔尖上的食物――油。站在塔尖，似乎有“君临天下”的感觉，事实上塔尖上的油也有这功能。油中的必需脂肪酸在人体转化为“指挥官”，如花生四烯酸（亚油酸代谢产物）。花生四烯酸影响着身体的方方面面，如果平衡了，其它营养素才能发挥良好的功能，与身体友好相处。同样花生四烯酸的平衡不仅取决于摄入油的亚油酸成分，还受α-亚麻酸制约及其它营养素的调控，若达不到平衡就会惹出身体麻烦。如果说油是船、膳食宝塔底层的营养素是水，那么应了一句俗话“水能载舟，亦能覆舟”。简简单单的平衡膳食宝塔，蕴含着真理，而真理就体现在平衡上。要挖掘这种平衡，首先要了解油的知识。 

研究表明，人体一天的脂肪酸的50%来源是通过食用油得到的，由此可见，食用油对于及时补充人体营养，维护人体健康起到不可替代的作用，食用油按来源可分为动物油和植物油，动物油过量会导致动脉粥样硬化，而植物油以不饱和脂肪酸为主，基本上不含胆固醇。 

过去，人们对食物的要求，常常停留在色、香、味的表面上。而现在各种“富贵病”发病率愈来愈高，人们也开始重视起食物的内在含义了，即：它的营养成分和对健康的影响等。 
    脂肪作为人体七大类营养素之一，对人的健康有着非常重要的作用。但由于人们的偏见和营养知识的相对缺乏，很多人开始排斥脂肪，甚至将它看成是肥胖和现代病的代名词。究竟是脂肪惹的祸，还是我们根本就不了解脂肪？其实，脂肪也有好坏之分，好脂肪不仅不会让我们生病，还对我们的健康有着非常重要的作用，而坏脂肪才是现代文明病的真凶！当好脂肪摄入不足时坏脂肪就会胡作非为！所以，科学的摄取脂肪，非但不会导致肥胖和疾病，还能维护和改善身体的健康状况。摄入脂肪就是摄入食用油，食用油的成分比例尤其两种必需脂肪酸的比例是区分好脂肪和坏脂肪的重要标志。 

吃多少油？吃什么油？其中大有学问。我们天天吃油，可真的了解油吗？是否清楚油到底有什么营养？油对健康有什么帮助？超市里琳琅满目的食用油那种最好？如何衡量油的营养价值？你吃的油健康吗？你知道α-亚麻酸？你吃的油是否能为你提供充足的α-亚麻酸？你是否已因缺少α-亚麻酸而出现了健康危机而你还蒙在鼓里？什么是好脂肪？什么是坏脂肪？它们分别在哪里？我们如何选择？ 

请你重视食用油，看看札郎孜双亚食用油的作用原理，能帮你解惑食用油的秘密。