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供应新型农用食用油加工设备（液压）

标题：供应新型农用食用油加工设备（液压）

内容：    植物油料种类及工艺性质；油料预处理的目的和方法；压榨法制油的工艺原理、工艺要求和工艺特点；副产品的利用途径。


    植物油脂是人类必不可少的主要膳食成分之一，具有重要的生理功能，是人体必需脂肪酸的主要来源，同时也是重要的工业原料。
    植物油脂制取通过研究油料的性质，选择合理的加工技术，制造符合人类需求的产品，使油料资源得到充分的利用。目前植物油脂制取方法主要有机械压榨法、溶剂浸出法、超临界流体萃取法及水溶剂法。超临界溶剂萃取及水溶剂法制取的油脂纯度高、品质好，可以直接食用，而且饼粕中蛋白质资源可以得到充分利用。


    第一节植物油料的种类及工艺性质
    一、植物油料的分类
     1植物油料：凡是油脂含量达10％以上，具有制油价值的植物种子和果肉等均称为油料。
    2、分类：
     A根据植物油料的植物学属性，可将植物油料分成4类。
    l 草本油料：常见的有大豆、油菜子、棉子、花生、芝麻、葵花子等。
    l 木本油料：常见的有棕榈、椰子、油茶子等。
    l 农产品加工副产品油料：常见的有米糠、玉米胚、小麦胚芽。
    l 野生油料：常见的有野茶子、松子等。
    B 根据植物油料的含油率高低，可将植物油料分成2类。
    l 高含油率油料：菜子、棉子、花生、芝麻等含油率大于30％的油料。
    l 低含油率油料：大豆、米糠等含油率在20％左右的油料。
    二、植物油料的子实结构与化学组成
    1 油料种子的形态结构
    油料子实的形态结构是判别油料种类、评价油料工艺性质、确定油脂制取工艺与设备的重要依据之一。油料子粒由壳及种皮、胚、胚乳或子叶等部分组成。
    l 种皮包在油料子粒外层，起保护胚和胚乳的作用。种皮含有大量的纤维物质，其颜色及厚薄随油料的品种而异，据此可鉴别油料的种类及其质量。
    l 胚是种子最重要的部分，大部分油子的油脂储存在胚中。
    l 胚乳是胚发育时营养的主要来源，内存有脂肪、糖类、蛋白质、维生素及微量元素等。但是有些种子的胚乳在发育过程中已被耗尽，因此可分为有胚乳种子和无胚乳种子两种。无胚乳种子，营养物质储存在胚内。
    2 油料种子的细胞结构
    l 细胞大小和形状
    以大豆、花生的细胞最大，棉子的细胞最小。油料细胞的形状一般呈球形，也有呈圆柱形、纺锤形、多角形等。
    l 细胞壁和细胞内容物构成的。
    细胞壁由纤维素、半纤维素等物质组成，细胞壁的结构具有一定的硬度和渗透性。用机械外力可使细胞壁破裂，水和有机溶剂能通过细胞壁渗透到细胞的内部，引起细胞内外物质的交换，细胞内物质吸水膨胀可使细胞壁破裂。
    细胞的内容物由油体原生质、细胞核、糊粉粒及腺粒体等组成。油子中的油脂主要存在于原生质中，
    l 通常把油料种子的原生质和油脂所组成的复合体称作油体原生质。油体原生质在细胞中占有很大体积，是由水、无机盐、蛋白质、脂肪、碳水化合物等组成。在成熟干燥的油子中，油体原生质呈一种干凝胶状态，并富有弹性。
    3 油料种子的主要化学成分
    油料种子的种类很多，不同油子的化学成分及其含量不尽相同，但各种油料种子中一般都含有油脂、蛋白质、糖类、脂肪酸、磷脂、色素、蜡质、烃类、醛类、酮类、醇类、油溶性维生素、水分及灰分等物质。表7—1列出了几种常见油料种子的主要化学成分。


公司名称：	沂水县天工榨油机械加工部
联系人：	梁训全
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