| 桂林出台油茶地方标准 |
| 2014-10-10 |
日前，广西桂林出台《桂林油茶标准》和《桂林油茶店建设与服务规范》两项地方标准，这将为提升桂林油茶品质和油茶店服务质量提供重要参考依据。
据悉，桂林油茶是当地有名小吃，是一种以当地自然环境生产的茶叶为主料，以姜、小葱、蒜米等为辅料，经炒、槌打、水煮、过滤等工艺制成，有祛寒湿、提神、饱腹的功效。
其中恭城油茶最为有名，还获得了国家地理标志证明商标。
新出台的《桂林油茶》标准对桂林油茶的用料、用具、生产工艺、加工场所卫生要求、试验方法、检验规则等作出了规定。例如，作为桂林油茶必备佐料的炒制米花，要以糯米为主要原料，经一定工序加工而成，成品必须是米粒型;加工油茶的油茶锅必须生铁铸成，形如瓢;用于槌打油茶的木槌形是“7”字形;桂林油茶外观需呈液体状，浑厚且色泽黄褐，茶香浓郁、略苦回甘、无异味等。
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