| 食用油好不好 两分钟见分晓 |
| 2014-10-31 |
昨天，姑苏区卫生监督所在石路银河广场举行健康卫士护航日活动，集中展示部分用于监督执法时使用的现场快速检测仪器与装备，包括食用油酸价和过氧化值检测试纸、蔬菜农药残留速测卡、浊度仪、余氯检测仪以及多参数水质检测仪等。对于普通市民来说，这些专业仪器作用很大，家里的食用油好不好，两分钟不到就能见分晓。
家住石路附近的杨先生特地从家里带来了小半瓶食用油，卫生监督员现场为他快速检测：先将瓶装的油倒在干净的容器里面，然后分别取出测量食用油酸价和过氧化值的两种试纸，将两片试纸浸泡在食用油样品中，2秒钟后取出试纸，将试纸测试面朝上放平等待读取结果。90秒后，原本绿色的酸价测试纸明显变黄，经过与标准比色卡比对后显示，这瓶食用油的酸价超标。而原本黄色的过氧化值测试纸也略微变绿，比色卡结果显示其过氧化值指数已达到超标临界点。卫生监督员表示，杨先生的这瓶油酸价明显超标，建议不要再用了。
据姑苏区卫生监督所工作人员介绍，油脂在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。造成酸价超标的原因，一是制造工艺问题，二是在市面上摆放时间过长，因此购买食用油时，必须注意生产日期和保质期。而对于已经买回家的各种食用油，最好存放在阳光无法直射的地方。如发现食用油颜色不对、变浑浊或者变味了，不要食用。除了食用油品质检测，卫生监督员现场还为市民进行了蔬菜中农药残留、餐具表面洁净度等食品安全指标检测。
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