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反复高温加热的食用油 致癌有毒勿食用
时间:2017-1-12
    

反复高温加热的食用油 致癌有毒勿食用

近日,衡水市民 周女士将炸食物剩下的食用油,倒进了一个瓶子里储存起来。两周后,打算用这油再次炸食物时,发现存放的煎炸油散发出难闻的怪味。对此,医生提醒,反复高温加热的食用油会产生很多有害物质,不要食用。

医生介绍,煎炸油能否被第二次利用,要看食物的被炸程度,如果食物被煎炸成焦黄状态,此时煎炸油含有害物质多不宜继续食用。若食物煎炸程度未达到焦黄,煎炸油可以继续食用,但需在2天内吃完。周女士储存的煎炸油散发出难闻的气味是油脂酸败造成,这种情况下煎炸油绝对不能再食用,否则会使人体产生不良的生理反应,甚至可能导致食物中毒。这主要是因为,食用油“一冷一热”后容易变质,被多次或长时间高温加热,容易产生有害物质。
需要提醒的是,有的烹饪高手会自制辣椒油、花椒油等各种口味的调味油,其存储方式很重要。不要把油放在铜、铁器皿及塑料桶中,以防止其加速氧化。


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