| 做大馒头产业 应寻求与作坊共赢 |
| 2014-10-23 |
10月22日，粮油市场报记者从河南省主食产业技术创新战略联盟举办的第一届培训会上了解到，国家粮油加工业及节粮减损“十三五”专项规划中，将重点关注主食产业化的规划。
“在我看来，主食产业化的发展具有市场比较稳定、投入小、收益较为可观的特点。”河南省主食产业技术创新战略联盟理事长刘晓真介绍说。
不过，在被誉为当代“主食产业之父”的刘晓真看来，主食产业化的发展，仍需处理好食品工业企业与小、散、乱的食品作坊的关系。 “一些专家和业内人士认为，发展主食产业化，就应该‘逼’馒头作坊退出市场，我并不同意类似观点。”刘晓真说。
根据河南省主食产业技术创新战略联盟的不完全调研，河南省42%的馒头作坊分布在集贸市场，39%临街设置，19%设置在居民小区。其生产和销售环境不容乐观。
河南兴泰科技实业有限公司总经理郑心羽认为，作坊虽然有这样那样的缺陷，并不断爆出食品安全的问题，但毕竟经营灵活，成本低廉，方便了消费者，适应了部分低收入人群的需求。 刘晓真建议，可以通过合作置换的方式，合理升级现有作坊，实现共赢发展。
据介绍，通过调研发现，河南省91%的馒头作坊处于维持现状的状态，没有下一步发展的明确规划。
“我们可以将不愿意加大投入的作坊作为置换的重点对象，加大企业在周边的促销力度，争取一批主动合作作坊，给予门头装修及一定的让利，让其成为企业的代售点，既不影响收入又免去了生产的辛苦和风险。”刘晓真说。
不过，在河南省主食产业技术创新战略联盟的所有成员看来，要想进行“市场置换”，主食产业化企业还要做到以下几点：一是做好优质化、多品种、多档次的主食产品;二是通过多种方式进行品牌宣传，做到在当地家喻户晓，消费者认可品质;三是通过建立渠道有一定的基础销量;四是通过品牌的建立对当地作坊形成一定的竞争压力;五是通过调查了解当地作坊的基本情况。
此外，有相关企业负责人呼吁，各级政府在加强对小作坊的监管力度的同时，要给予相关生产企业先建后补的资金支持，以及作坊转型补贴。
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