| 食用油也个性 总有一款适合你 |
| 2015-2-12 |
食用油不仅让春节的美味佳肴更加醇香鲜美，更能为你把好营养健康的第一道关。因为，它提供了人体必需脂肪酸总量的70%。食用油首选植物油，花生油、玉米油、葵花籽油、调和油……那么多种类的植物油怎么选呢？
先给你3句健康吃油要诀：生产日期要贪鲜，质量等级选一级，不同品种换着吃。现在，小编为你谈谈各种油的“个性”，让你吃得更明白。
1.花生油
个性优势：家常香醇的油脂，脂肪酸组成比例较均衡合理；风味好，耐热性也不错。
放心小贴士：花生容易霉变产生强致癌物黄曲霉毒素，然而，黄曲霉毒素在油脂加工中无法去除。所以，还是选用经过认证的花生油吧。
2.大豆油
个性优势：大豆油的ω-3和ω-6脂肪酸比例适合，对健康有益，而且也很便宜。
放心小贴士：高温煎炸、爆炒或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害；适合炖、煮等不太高温的烹调方式，用于炒菜的话尽量别冒油烟。
3.葵花籽油
个性优势：风味突出，富含维生素E、多酚类等成分，抗氧化能力较高。
放心小贴士：可用于一般炒菜，只要不爆炒、不煎炸就没问题的，注意避光保存哦。
4.玉米油
个性优势：维生素E的大本营，维生素E的含量高于普通植物油，还含有一定量的抗氧化物质谷维素。降低胆固醇的效能优于大豆油、葵花籽油。
放心小贴士：由于富含不饱和脂肪酸，所以不太耐热，适合做沙拉酱或者色拉油。
5.橄榄油
个性优势：名声最好的油脂。最大的优势是富含单不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL低密度脂蛋白)，升高“好胆固醇”(HDL高密度脂蛋白)，所以特别受营养学界的推崇和世界人民的赞誉。尤其适合高血脂、冠心病等心血管疾病患者。
放心小贴士：用来凉拌清香可口，用来炒菜炖菜也木有问题的哦~不过，再好的油也得限量，用初榨橄榄油做菜，谅你也舍不得多放，正好实现少油^_^
6.茶籽油
个性优势：单不饱和脂肪酸甚至比橄榄油更高，和橄榄油相比真是物美价廉呢，是中国人的橄榄油；尤其适合高血脂、冠心病等心血管疾病患者。
放心小贴士：日常炒菜也适合使用。买的时候也要优先选择压榨的产品，安全性高质量也更好。
7.芝麻油
个性优势：不经过精炼的植物油，香气美妙，沁人心脾，是最原生态的油脂，保留了维生素E、芝麻酚、芝麻素、磷脂和植物固醇等天然成分。
放心小贴士：单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例是1：1.2，对血脂具有良好影响。芝麻油在高温加热后失去香气，因而适合做凉拌菜，蘸料或在菜肴烹调完成后用来提香。
8.米糠油
个性优势：含有米胚中丰富的γ-氨基丁酸，它是一种重要的神经递质，有一定的抗焦虑作用，对血压控制有益。
放心小贴士：因为大米也容易生黄曲霉，也要注意其中是否黄曲霉毒素超标的问题哦。
9.核桃油
个性优势：相对于其他植物油ω-6与ω-3系脂肪酸比例较合理。
放心小贴士：适合做凉拌菜，一定不要高温加热。其中的α-亚麻酸转化为DHA效率较低，不及深海鱼的鱼油。每天吃2-3个核桃，或食用5至10克核桃油，同时减少其他油脂，长期坚持可有效减少患心脏病的危险，也有滋润皮肤的作用哦。
10.调和油
由脂肪酸比例不同的植物油脂搭配而成，可取长补短，具有良好的风味和稳定性，价格合理，适合于日常炒菜使用。
其实，各种植物油都有自己的营养特点和优势，许多方面难分高下。对于高血脂患者来说，选择富含单不饱和脂肪酸的茶油和橄榄油更为理想；对于正常健康人，吃油多样化，经常换着吃，能更均衡摄入各种脂肪酸。但吃无论选哪一种，都要记得，每日用量是25-30克
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