牡丹籽油的酸值测定方法 牡丹籽油的过氧化值测定方法，牡丹籽油化学性质测定方法:

1．酸值

称取均匀试样3～5g注入锥形瓶中，加入50mL用0.1NNaOH标准溶液新滴定至中性的乙醚-乙醇混合溶剂(V/V=2/1)，摇动使试样溶解，再加三滴酚酞指示剂，用0.1NNaOH标准溶液滴定至出现微红色且30s内不消失，记下消耗NaOH标准溶液的体积。油脂酸值按下列公式计算：

酸值(mgNaOH/g)=V×N×40/W×1000

式中：V一滴定消耗Na0H溶液的体积，mL；

N一NaOH标准溶液的摩尔浓度mol/L；

W一试样质量，g；

40一NaOH的摩尔质量，g/mol。

2．皂化值测定

称取均匀试样2g注入三口圆底烧瓶，用移液管加入NaOH-CH3OH标准溶液25mL，加入搅拌子，连接回流冷凝管和三口圆底烧瓶（烧瓶另外两个口盖上盖子），将三口圆底烧瓶放在恒温加热磁力搅拌器上于水浴煮沸，维持沸腾1h。皂化完毕立即打开三口圆底烧瓶的一个盖子，趁热加入1g/100mL的酚酞乙醇溶液0.5～1.0mL，用0.5mol/LHCl标准溶液滴定至红色消失。同时进行空白实验。皂化值按下列公式计算：

皂化值=(V2－Vl) ×N×40/W

式中：Vl一滴定试样用去HCl溶液的体积，mL；

V2—滴定空白试样用去HCl溶液的体积，mL；

N一HCl标准溶液的摩尔浓度，mol/L；

W一试样质量，g；

40一NaOH的摩尔质量，g/mol。

3．过氧化值测定

称取均匀试样2～3g，注入250mL具塞锥形瓶中，加入10mL三氯甲烷溶解油样，再加入15mL乙酸和1mL饱和碘化钾溶液，迅速盖好瓶塞，摇匀1min，在15～25℃避光静置5min，加入约75mL水，以0.5g/l00mL淀粉溶液为指示剂，用Na2S2O3标准溶液滴定析出的碘，滴定过程用力振摇。同时做空白实验。过氧化值按下列公式计算：

过氧化值(I2%）=(V1－V2) × N×0.1269/W×100

式中：V1一滴定试样用去的Na2S2O3溶液体积，mL；

V2一滴定空白试样用去的Na2S2O3溶液体积，mL；

N一Na2S2O3标准溶液的摩尔浓度，mol/L；

W一试样重量，g。

4．碘值测定

称取均匀试样0.25g左右，放入500mL锥形瓶中，加入20mL环己烷-冰乙酸混合液(V/V=1:1)溶解试样，准确加入25mL韦氏碘液，立即盖好盖子，摇匀后放于暗处30min以上（碘价低于150的样品应放1h；高于150的样品应放2h）。反应时间结束后，加入0.1g/mLKI溶液20mL，再加入150mL水。用0.lmol/L Na2S2O3标准溶液滴定至浅黄色，加几滴0.5g/100mL淀粉溶液指示剂继续滴定，直至剧烈摇动后蓝色刚好消失。相同条件下做空白实验。油脂碘值按下列公式计算：

碘值=（V2－V1）×N×0.1269/W×100

式中：V1一滴定试样用去Na2S2O3溶液的体积，mL；

V2一滴定空白试样用去Na2S2O3溶液的体积，mL；

N一Na2S2O3标准溶液的摩尔浓度，mol/L；

W一试样质量，g；

0.1269 一1/2 I2的毫摩尔质量，g/mmol。