哪些食用油含有植物甾醇？植物甾醇降低亚洲人心血管疾病风险

心血管疾病是指由于高脂血症、血液黏稠、动脉粥样硬化等所导致的心脏及全身组织发生缺血性或出血性涉及循环系统的疾病，它已成为导致人类死亡的首要病因。据世界卫生组织2012年数据显示，中国心血管病患者的死亡人数约占死亡总数的45%，预计到2030年发病率将提高50%。

当今用于治疗心脑血管疾病药物的主要作用机制一般可归纳为如下5个途径：1)阻止胆酸或胆固醇在肠道被吸收，促进胆酸或胆固醇随粪便排出；2)抑制胆固醇在体内的合成，或者是促进胆固醇在体内进行转化；3)促进细胞膜上低密度脂蛋白(LDL)受体的表达，进而加速脂蛋白的分解代谢；4)激活脂蛋白代谢酶类的活性，促进TG的水解；5)阻止其他脂类物质在体内的合成，促进其他脂质的分解代谢。严格控制饮食并依赖于药物治疗作为临床上绝大多数降低血胆固醇水平的方法，而药物的副作用却使得其应用受到了很大程度的限制。因此大力发展含有降低胆固醇作用的功能性食品，进行非药物治疗对人体健康是非常有必要的，也是一条可改善、预防和治疗心脑血管疾病的有效途径。

为了应对中国日益严峻的健康危机，首都医科大学副教授余焕玲进行了利用植物甾醇降低心血管疾病风险因子的干预研究，共招募了170名年龄在55~65岁之间的男女志愿者参加实验。参与实验者的胆固醇水平均呈轻度到中高度偏高状态，每人每天食入含有2克植物甾醇的30克豆奶或安慰剂。六个月后，植物甾醇组的总胆固醇水平降低了9.3%，低密度脂蛋白胆固醇水平降低11.4%，高密度脂蛋白胆固醇水平未受影响。

遗憾的是，我们人体不能合成植物甾醇，只能从食物中摄取。但膳食中植物甾醇吸收率很低，仅为5%左右，而胆固醇的吸收率超过40%。我们每天通过食物摄取植物甾醇的量，根本无法达到降低胆固醇的效果。所以，通过富含植物甾醇的功能性食品来提高植物甾醇的摄入量，是快速补充植物甾醇降低胆固醇的最佳选择。