山茶油营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对人体有着极佳的保健作用。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。

纯茶油的天然工艺以及极高的营养价值确实能给人体带来健康保障。山茶油最大特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血液中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆同醇过量。

山茶油美容养颜。很多女性选择山茶油一方面看中其健康价值，另一方面也看重山茶油的美容价值，被誉为能吃的化妆品。

山茶油口感好。山茶油的口感香醇，炒出来的菜也更加可口美味。

山茶油独特含有的皂甙 具有双向调节免疫、抗缺氧和抗疲劳、抗低温应激、抗脂质氧化、抗致突变、对肾有调节、补肾溶血栓等作用。

多年前，德国的《妇女》双周刊曾以《茶树油的秘密》为题刊登了澳大利亚人用茶油防治感冒、支气管炎、嗓子痛、扭伤、割伤、毒虫叮咬引起的疮或疮疹等诸多病症，把油茶油说成了“灵丹妙药”。

牡丹籽油和山茶油也是一样都属于木本油料 相关的脂类伴随物也相似 但山茶油里和橄榄油一样主要含的是油酸 。