产于我国北方地区的亚麻籽是必需脂肪酸α-亚麻酸的重要来源：亚麻籽中饱和脂肪酸含量比较低(约为9%-11%)，含有中等含量的单不饱和脂肪酸(约18%-21%)和很高的多不饱和脂肪酸(约为68%-73%)。在这些对人体有益的多不饱和脂肪酸中，大约14%-16%属于ω-6脂肪酸，即亚油酸(LA)，而54%-57%属于ω-3脂肪酸，即α-亚麻酸(LNA)。而α-亚麻酸和亚油酸(LA)是人体必需脂肪酸，人体不能自己合成，只能从食物中补充。自然界中在深海鱼油、月见草籽、紫苏籽中也发现含有α-亚麻酸和亚油酸。亚麻籽油因为其独特的性价比被越来越多的消费者所接受。下面小编就和您一起学习怎么挑选好的亚麻籽油。

亚麻籽油已经逐渐走上了消费者的餐桌，但是怎么选择亚麻籽油，相信很多人还不是很清楚，这里给您推荐几个方法。

好的亚麻籽油是天然冷榨亚麻籽油，这样的方式最能保存亚麻籽油的营养成分。在市场上存在着不少全精炼亚麻籽油，虽然也打着亚麻籽油的旗号，但是在品质和功效上参差不齐，与原生态的亚麻籽油存在一定差距。

选择好的亚麻籽油从以下几方面入手即可：色，香，味。

色

原生态亚麻籽油颜色金黄，有厚重感；全精炼油颜色浅黄，感觉很轻浮。全精炼油在加工的过程中经历多次化学溶剂的提纯，去除杂质的过程，虽然最终油品看上去很清澈，但是也损失了很多的营养物质。

香

原生态亚麻籽油有较浓的植物香型，直接能闻到。全精炼的亚麻籽油几乎没有这样的味道，因为在精炼的过程中去除了。

味

亚麻籽油可以直接饮用，且效果最佳。原生态亚麻籽油醇厚爽滑，略带淡淡的苦味，有明显的余香。但是全精炼油则比较绵滑，无苦味，余香不明显。   

冷榨亚麻籽油，热榨亚麻籽油和全精炼亚麻籽油的区分办法：

颜色：冷榨亚麻籽油是淡黄色的；全精炼亚麻籽油几乎是无色的；热榨亚麻籽油为深黄色甚至是褐色的。

气味：冷榨亚麻油有种淡淡的鱼香味和生油味；全精炼亚麻籽油的气味很淡；热榨亚麻籽的糊香味很浓。

味道：冷榨亚麻籽油口感是“生油味”；全精炼亚麻籽油口感无苦味，余香不明显；热榨亚麻籽油口感是“糊香味”，所以在西北地区，热榨亚麻籽油又称为“胡麻油”。 选择冷榨还是热榨主要看您的口感，因为从对亚麻酸的需求来讲，每天吃25克油，无论是冷榨还是热榨的亚麻籽油，对我们人体所需的亚麻酸已经都足够了。