国家对木本油料发展的大力支持，使得山茶油得到了迅猛发展，无论是农户到企业都得到了双赢，社会对茶油的认识的也有了很大的提高，从南方到北方人都开始尝试这种高端食用油品种，人们学会了轮换用油，亚麻籽油，橄榄油，玉米油，核桃油进入了寻常百姓家中。

山茶油是从山茶科油茶树种子中获得的，又名茶籽油、山茶油,是我国特有的木本油脂。我国油茶资源丰富，油茶林面积约占木本食用油料面积的80%以上，广泛分布于南方17个省的丘陵地区，尤以广西、湖南、江西、云南等地为最多。

目前,我国的茶油加工业主要以生产食用油为主，随着对茶油营养保健价值、经济价值的进一步认识和茶油系列产品的深度研究，开发生产高附加值的茶油化妆品和医药系列产品具有很大潜力。

山茶油在食品中的应用

山茶油是一种色泽浅黄、清澈透明、气香味正的优质食用植物油。其不含黄曲霉毒素、芥酸、胆固醇等对人体有害的物质,并且具有降低胆固醇、预防动脉粥样硬化等多种生理功能。因此,茶油是我国政府极力提倡和推广的纯天然木本食用植物油,它也是国际粮农组织重点推广的健康型保健型高级植物食用油。

山茶油在医药行业中的应用

茶油除具有预防和治疗高血压、冠心病等心血管疾病的功效外，还具有:①传统功效。茶油具有解毒、消炎、镇痛等作用，如出现肝火虚旺、咽喉疼痛、咳嗽等症状，在睡前喝1～2汤匙茶油，次日即可见效。②外用功效。手脚及身体其他部位撞伤、破皮、水火烫伤、唇裂时，用茶油涂于患处，有良好治疗功效，用少许茶油梳头还能使秀发更加亮丽。

医学研究证明，山茶油的特性使它在医药行业应用极为广泛，如:①富含不饱和脂肪酸的茶油对心血管疾病有预防和治疗作用，而且其调节胆固醇、抑制组织过氧化的作用优于富含饱和脂肪酸的油脂；②茶油具有良好的生物膜流动性，能滋养和软化血管，预防血管硬化和脆化；③茶油有较强的抗氧化性能，它能激活抗氧化酶SOD，清除自由基，保护免疫系统等。