消费者如何识别 亚麻籽油中亚麻酸含量多少？

热榨的亚麻籽油，亚麻籽经过高温炒制后压榨的，有胡香味；精炼的亚麻籽油，因为化学溶剂去除不干净，所以有股浓郁的鱼腥味；冷榨的亚麻籽油因为是用物理方法低温压榨出来的，所以有亚麻籽原来的味道，有一股生油的味道，就像我们吃生花生的味道。健康提示：冷榨的亚麻籽油有生油味，热榨的亚麻籽油有胡香味，精炼的亚麻籽油有鱼腥味。

脱蜡的亚麻籽油有什么好处？

营养与食品专家指出：“蜡是一种脂肪酸和脂肪醇的混和物，如果亚麻籽油中的蜡不脱掉的话，第一个影响口感，第二这些蜡对人体健康没有好处，会影响油脂中营养物质的吸收，反而造成一些不好的作用，所以好的亚麻籽油都要经过专门的脱蜡的处理。也就是说，一般油品中都是有蜡这种成份的，蜡其实是一种脂肪酸和脂肪醇的混和物，吃它是没有什么好处的，因为它会影响人体对营养物质的吸收。所以好的油是一定要脱蜡的。那我们怎么才知道我们买的油是脱蜡的呢？就是把我们买回来的亚麻籽油放到自己家的冰箱中，冷冻上3个小时，3个小时拿出来，如果有漂浮着的絮状物，那就是蜡分子，如果没有的话，那就说明脱蜡脱的很干净。

亚麻酸含量的高低也是亚麻籽油品质好坏的重要指标，”我们在挑选油脂的时候，选择一些含OMEGA-3比较高的亚麻籽油，对健康是十分有益的，预防心脑血管疾病，对骨骼健康，提高智力都有非常好的作用。也就是说如您买到的是冷榨脱蜡的亚麻籽油，它的阿尔法亚麻酸含量越高，就说明它的品质越好。那怎么鉴别亚麻籽油中亚麻酸的含量呢？

自己要想测定亚麻酸含量，可以把买回来的亚麻籽油放在自家的冰箱中，冷冻上10个小时，然后看亚麻籽油有没有均匀固化，如果固化了说明它的亚麻酸含量不越过50%，如果仍然以液化的形式存在，说明它的阿尔亚麻酸含量已经越过了55%。