食用油中所含的α—亚麻酸有哪些医学价值和贡献
a-亚麻酸作为ω-3系不饱和脂肪酸的母体，被世界上的科学家们誉为“植物脑黄金”和“血液营养素”。ω-3系不饱和脂肪酸其主要成分为EPA和 DHA。EPA属于ω-3系多不饱和脂肪酸，是人体自身自身合成但又不可缺少的重要营养素，对人体的血管有着重要的作用。DHA俗称“脑黄金“，是一种对 人体非常重要的多不饱和脂肪酸，主要存在于人体的大脑中。牡丹油中的a-亚麻酸高达42%以上，长期食用对人体的健康大有裨益。
1990年 在华盛顿召开的关于《ω-3系列脂肪酸国际会议》上，ω-3被确定是对人类健康非常有益的人体必需脂肪酸。
联合国卫生组织（WHO）和世界粮农组织（FAO）声明，鉴1993年 ω-3的重要性和人体普遍摄取不足的状况，建议专项补充ω-3。美国甚至规定，不含ω-3的婴幼儿食品禁止出售。
国际脑营养协会（IBNA）第三次年会在瑞士洛桑举行。会议的主 1998年要议题是“二十一世纪的脑营养食品”。与会专家形成了共识：二十一世纪的脑营养食品就是ω-3脂肪酸！
在我国开了一个名为“必须脂肪酸的健康营养国际研讨会”，来自 2002年世界卫生组织、德国、美国、日本等在这一方面研究较早的国家的科学家参加了这次会议。在这次大会上，与会科学家提出ω-3 脂肪酸是健康的绿色保健食品，一致同意α-亚麻酸是人体必须的营养素。
我国修改了《膳食宝塔和膳食指南》，其中最大的改进之一就
2007年是：建议成人每天食用5-10毫升的牡丹籽油平衡膳食。这一决定主要原因就是因为牡丹籽油中富含a-亚麻酸。
世界许多发达国家如德国、日本等国已申请专利，将ω-3脂肪酸 90年代以来 作为药物或食品添加剂，用来防治心脑血管疾病；美国、法国等国都立法规定：在一些指定的食品中必须添加α-亚麻酸， 否则不允许销售。
降 脂 降 压
中国预防医学科学院
ω-3脂肪酸的降脂作用显著。它具有全项降脂作用，抗血栓形成作用，调节血脂作用，抗心律失常和心室纤颤作用和抗炎症反应作用。ω-3脂肪酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。
国家级专家、北京医院内科主任—邓开伯
ω-3脂肪酸能够降低低密度脂肪在血液中含量，使大脑及心脏得到有效保护，其通过前列腺的降脂途径是任何降脂药所不能比拟的。因为它降脂不是针对某一项血脂指标，而是具有全项降脂作用。
补充量
中国优秀生科学协会理事-宋圃菊教授
“一个人要想补充每天所需的ω-3脂肪酸，需要一天食用17斤核桃，这是很难实现的，然而，一天一匙大约5-10毫升的牡丹油就足够了。”
英国皇家医学院研究
人的智商的高低与大脑中ω-3脂肪酸及其代谢物的含量成正比。
日本科学家
对全球320名院士的研究令人震惊：这些科学家大脑中ω-3脂肪酸含量较正常人高3倍！
上海第二医科大学附属瑞金医院副研究员—陆树良
ω-3脂肪酸代谢物之一的DHA能保证脑细胞突触延长，使神经细胞之间的联系信息传递更迅速，大脑功能增强，记忆力提高。
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所博士后—霍君生
α—亚麻酸作为ω-3系不饱和脂肪酸的母体，在体内可以多选择性的渗入某些器官，如大脑皮质、视网膜、睾丸和精子的乙醇氨磷脂和神经磷脂中，对大脑和生殖器官的功能有着重要作用。
智力 视力 记忆力 生殖器官
北京医科大学胎教研究中心主任—刘泽伦
ω-3脂肪酸代谢物DHA有助于婴、幼儿大脑垂体细胞和视网膜纤维细胞生长发育的事实，已被国外多个医学机构的实验报告所证实。
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员—范文洵
①ω-3系不饱和脂肪酸在降低血脂和降低心脑血管病发病率方面较ω-6系不饱和脂肪酸更有效，前者的效果高于后者的5倍。
② ω-3脂肪酸代谢物之一DHA在大脑和视网膜等神经系统中含量极为丰富，对维持正常视网膜功能及促进学习行为活动等方面发挥重要作用。
③ω-3脂肪酸油是植物食用油，和动物油相比无异味，易食用稳定性较好，摄入过量也无副作用。所以，它作为目前令人关注的成人病的预防药物及保健食品是十分优秀的。
美国脑营养化学专家—克罗夫特
ω-3脂肪酸代谢物大量存在于人脑神经细胞的磷脂及视网膜中，如果人体缺乏ω-3脂肪酸，大脑就会提前衰老。
癌 症
约翰娜巴德维博士
“即使是濒临死亡，在接受牡丹籽油和干酪（酸奶）疗法之后，最多几个月，大约90%的癌症病人都能恢复健康”。
沈阳医科大学药学系ω-3脂肪酸课题组
ω-3脂肪酸在体内能明显抑制化学致癌物的生成，对癌细胞的生长和代谢有抑制作用
美国国会癌症研究所
ω-3脂肪酸有强烈的抗癌作用。能使癌细胞的生长速度大大降低；能抑制结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、中枢神经系统肿瘤微血管生成；能促进癌细胞的自然死亡；能使癌细胞不容易渗透到血管和器官周围的基底膜中，从而降低癌细胞转移的速度。
心脑血管疾病
中国营养学会名誉会长、中国预防医学科学院教授—沈治平
ω-3脂肪酸在人体内的代谢物是大脑的重要营养要素，同时对心脑血管疾病有很好的防治作用。这些已成为医学界和营养学界公认的理论。ω-3脂肪酸已成为极珍贵的营养物质。
世界卫生组织心血管研究与培训合作中心主任、卫生部医学委员会委员—陶寿淇
ω-3脂肪酸对人体的独特功能在西方发达国家早被医学界普遍接受。ω-3脂肪酸的代谢物之一前列腺环素是体内最强的抗凝剂和血管扩张剂，并能缓解人类在紧张环境中产生的应激反应。
中国保健专家委员会副主任委员—西木博士
“现代人体最缺乏的是ω-3脂肪酸，可以引发心脏病等50多种退化疾病。”
“在陆地上没有比牡丹籽油更补脑的食物。”
过 敏
国家医药管理局科技司副司长、中国医药科学研究药物研究所原所长—边振甲
ω-3脂肪酸对过敏反应中PAF(过敏因子)有抑制作用，所以能减轻过敏反应和炎症的症状。
胆固醇
国家营养与食品专家咨询委员会副主任—蒋建平
与富含ω-6系脂肪酸的普通食用油相比，ω-3脂肪酸在降低血浆总胆固醇的同时，不产生胆固醇在肝脏中的积累，对人体更有益处。
副作用
中日友好医院教授—钱文燕
a-亚麻酸与化学合成药品有着很大的不同,其本身就是体内生理代谢的中间产物，故a-亚麻酸在防止各种疾病过程中不会引起副作用。
神经系统、免疫系统
中国中医药研究院中药所研究员-姜延良
ω-3脂肪酸油中ω-3系不饱和脂肪酸比例为5：1，而鱼油为1：1。所以，ω-3脂肪酸油有着多项ω-6系植物油所不能取代的优点，不仅提高神经系统 功能，对学习记忆有促进作用，而且可调节免疫系统功能，降低并预防多种疾病的发生和发展，并有延长寿命、延缓衰老的效果。
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