吃山茶油的人群中，长寿老人的比例明显增多，百岁老人也不少，茶油的五大特性决定了它具有防衰老功能，具体说明如下：
　　 （1）茶油的高营养易消化特性对于中老年人非常重要。由于人们普遍不注意保养和缺乏卫生保健知识，导致过早衰老，年过35岁，有的系统（特别是消化系统，如胆囊和肝脏功能）加速退化，严重影响人体补充营养物质。吃茶油一方面可保护并改善消化系统，另一方面能使人体充分摄入营养成分。
　　 （2）降血脂性能可有效保护心脑血管系统，预防人类第一杀手—心脑血管疾病。
　　 （3）抗氧化性对于防衰老特别重要：防衰老学说有很多，但是其要点主要为两点：一.尽量减少体内有害物质，防止它破坏人体组织细胞和器官。二.保证均衡充足的营养，使细胞有足够的原料修复，维持细胞修复能力，这样就可以使细胞组织保持最佳状态，避免衰老。例如自由基就会攻击免疫系统脂肪组织，产生脂质过氧化反应，使人体免疫功能下降，各种疾病随之而来。茶油较好地满足防衰老学说，既能清除体内有害物质—自由基，又能快速充分补充营养物质，所以它有良好的抗衰老功能。
     （4）山茶油良好的生物膜流动性能够软化血管。随着年龄增长，血管逐渐硬化和脆化，严重影响血液循环的正常运行。俗话说人老老在血管上，茶油能很好地保养血管，使血管保持“年轻态”。食用茶油可以大大改善中老年人普遍存在的排便难题。为了排出体内毒素，每天一次大便是十分必要的。
　　 医学上有实际年龄和生理年龄之分。现实生活中，人们的生理年龄往往大于实际年龄，也就是“未老先衰”，食用茶油能够大大降低生理年龄。在吃山茶油的人群中，长寿老人的比例明显增多，百岁老人也不少。
       新的研究表明，不同种类的脂肪酸对健康有着全然不同的作用，有些能导致癌症的发生，有些能防止癌症的发生；有些会增加心脏病的复发率，有些则能降低，因此某种脂肪对身体影响，往往取决于它独特的脂肪酸成份。 饱和脂肪酸，被认为是坏脂肪（通常指动物脂肪）。地中海克利特禹欧米伽膳食证明：茶油、橄榄油中的单不饱和脂肪酸，能有效保护心血管系统，还会降低胰岛素、拮抗性糖尿病三类因代谢而引起的疾病的出现率。
　　 在民间，人们在传统的饮食习惯中十分注重山茶油对人体的营养保护作用，长期以来，总结出：
　　 孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。
　　 婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。
　　 老年人食用山茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。
　　 有关专家通过对我国65个县区人群流病学调查结果表明：人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。长期食用茶油地区的居民，冠心病及癌症患者极少。